본문 바로가기

반응형

요리만들기

썸네일 1 건강에 효능이 좋은 삼채쫑무침 만들기 [삼채]는 미얀마 고산지대에서 자생하던 식물로 매운맛,단맛,쓴맛의 3가지 맛이 난다는 의미에서 붙여진 이름이라고 합니다.뿌리,줄기,쫑,잎,꽃 등 어느것 하나도 버릴것 없는 건강채소인 삼채는최근 식재료 뿐만 아니라 약재로 널리 활용되고 있는 추세입니다 오늘은 텃밭 주변을 둘러보니 삼채밭에 제법 많은 양의 삼채쫑이 올라오고 있어 서둘러 삼채쫑을 뽑아주고 삼채쫑은 삼채쫑무침 만들기용 재료로 사용하려고 합니다 삼채쫑은 마늘쫑과는 달리 한순간 일시적으로 모두 올라오는 것이 아니라 분열이 계속적으로 이루어지기 때문에 7월을 시작으로 8월에 걸쳐 지속적으로 삼채쫑이 지속적으로 올라옵니다 삼채쫑이 올라오는 시점 부터는 삼채뿌리의 비대가 본격적으로 진행되기 때문에 가능하면 삼채쫑을 일찍 뽑아주어야 비대가 충실한 양질의 .. 더보기
썸네일 1 건강에 효능이 좋은 메주콩으로 콩장(콩조림),두유만들기(만드는법) 흰콩,노란콩,백태라고도 부르는 메주콩은 사포닌을 비롯한 레시틴,칼슘 등 다양한 영양성분의 함량이 높아 신체의 신진대사를 도와 혈중 콜레스트롤 수치의 상승을 억제하고 혈관을 튼튼하게 해 주어 고혈압,뇌졸증,치매,골다공증 등 성인병 예방에 도움을 주는 효능을 지니고 있다고 합니다 오늘은 텃밭재배로 수확한 메주콩(백태,노란콩)을 이용한 밑반찬용 콩장(콩조림) 만들기와 간식용 두유만들기(만드는법)을 시작해 봅니다 1.메주콩으로 콩장(콩조림) 만들기 재료 - 메주콩 2컵,올리고당 2T,들깨 조금 - 콩장(콩조림)용 양념장 재료비율 간장 6T,매실청 2T,참기름 1T ,설탕 2T(양념장에 설탕이 많이 들어가면 딱딱해질 수 있어 주의가 필요합니다) 2.메주콩으로 콩장(콩조림) 민들기 [1].콩장 만들기 전날 저녁 잠.. 더보기
썸네일 1 무청시래기볶음/시래기나물볶음 만들기(만드는법) 예전에는 식재료가 풍부하지 않아 김장을 담글때 무청시래기를 말려 두었다가 겨우내 반찬거리가 걱정될 때 무청시래기볶음,시래기나물볶음,시래기된장볶음,시래기된장찌개 등 무청시래기를 이용한 나물이나 찌개류를 자주 먹었습니다 하지만 최근에는 서양식 식습관으로 변화됨에 따라 많은 육류를 섭취하다 보니 각종 성인병 증가로 지금은 무청시래기를 이용한 음식을 웰빙식품,건강식품이라고 불리며 인기가 높아지고 있는 추세입니다 오늘은 식이섬유,카로틴,비타민류 등 영양소가 충분해 심혈관 질환을 비롯한 각종 성인병 예방에 효능이 좋은 무청시래기를 이용한 무청시래기볶음(시래기나물볶음) 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 1.무청시래기볶음(시래기나물볶음) 만들기(만드는법) (1).무청시래기볶음 재료준비 삶아 손질한 무청시래기 400g,.. 더보기
썸네일 1 시래기 효능과 무청시래기 만들기(보관법,삶는법,말리기,자연건조방법) 매년 11월 초순이 되면 김장 담그기를 위하여 김장무를 손질하면서 골라낸 튼실한 무청을 이용해 무청시래기 만들기를 합니다 무청시래기를 만들어 두면 겨우내 필요할 때 구수한 무청시래기된장찌개나 시래기볶음,시래기나물무침 등을 만들어 먹으면 입맛이 살아나고 여러가지 영양소가 풍부해 건강에도 좋습니다.오늘은 무청을 이용한 무청시래기 만드는 방법에 대하여 간략하게 살펴보기로 합니다 1.무청시래기 말리기(만들기) 김장할 때 정리한 무청을 끓는물에 살짝 데치고 공기가 잘 통하는 그늘진 비닐하우스에 넓게 널어 무청시래기 만들기를 하고 있는 모습입니다 무청시래기 만들기(말리기,자연건조) 방법에는 무청을 끓는물에 살짝 데쳐 그늘진 곳에서 건조시키는 방법과 끓는물에 데치지 않고 자연 그대로 통풍이 양호한 그늘진 곳에서 자연.. 더보기
썸네일 1 수확한 김장배추,무,청갓으로 김장 담그기(배추 절이기 방법,양념장/배추속 만들기,넣기) 8월 중순 텃밭에 김장배추 모종을 정식하고 가뭄이 지속되면 배추밭 포장의 토양이 건조해지지 않도록 자주 물주기를 하고 웃거름(NK복합비료)을 3주 간격으로 3차례 정도 주었더니 김장배추가 왕성하게 생장하며 김장 담그기에 적당하게 배추속이 결구되어 김장배추 수확을 시작합니다 가을 김장배추를 수확하는 방법은 배추 포기를 한쪽으로 가볍게 밀고 칼을 이용하여 가능하면 배추 뿌리를 짧게 바짝 잘라낸 후 벌레먹은 잎과 시들은 겉잎을 제거하면 됩니다 1.김장 담그기 (1).수확한 김장배추 손질하기 수확한 김장배추의 시들은 겉잎을 제거하고 배추를 2등분으 절단한 후 각각의 배추 밑동을 칼을 이용해 가볍게 갈라주어 배추 절이기를 할때 절임물이 배추속으로 골고루 스며들며 잘 절여지게 됩니다.참고로 배추 밑동을 너무 깊게 .. 더보기
썸네일 1 수확한 청토마토를 활용한 토마토장아찌 만들기(만드는법) 10월에 접어들어 기후가 서늘해지고 햇살도 약해져 토마토밭을 정리하면서 마지막 수확으로 붉게 익은 토마토와 아직 덜 익은 푸른색 청토마토를 수확합니다 매년 토마토밭 정리시 덜 익은 청토마토는 그대로 버리곤 했는데 작년부터 튼실한 청토마토는 수확하여 토마토장아찌 만들기(만드는법)의 재료로 활용하고 있습니다.그러면 오늘은 파란토마토,청토마토를 이용한 간편한 토마토장아찌 만들기를 시작해 봅니다 1.청토마토를 이용한 토마토장아찌 만들기(만드는법) (1).텃밭에서 수확한 청토마토 중에서 병들고 작은 것은 골라 버리고 과실이 크고 튼실한 것을 선별하여 차가운 물에 담가 토마토에 묻은 이물질을 여러번 깨끗하게 세척하고 세척한 청토마토를 양지바른 곳에 두고 토마토 표면의 수분을 완전히 말려줍니다 (2).깨끗이 세척한 .. 더보기

반응형