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과실수

감식초 담그기(담그는법,만드는법)와 거르기,효능,알코올 발효,초산발효 식초는 비린내를 잡아주고 생선의 뼈를 부드럽게 하는 등 요리에서 꼭 필요한 산미료의 용도 뿐만 아니라 식품의 저장성을 높이는 용도로도 널리 이용되고 있는 발효식품입니다. 대표적인 발효식품인 식초는 사과,배,감 등 과실의 포도당이 발효과정을 거쳐 생성된 것으로 알코올 발효와 초산발효 과정을 거치게 됩니다 알코올 발효는 효모균과 같은 기회적 혐기성 세균이 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 대사과정으로 알코올 발효는 산소가 없거나 부족한 환경에서도 정상적으로 발효가 진행되지만 공기(산소)가 공급되면 알코올 발효는 더욱 촉진됩니다 초산발효는 초산균의 산화 반응에 의해 알코올이 초산으로 변환되는 것으로 혐기적 반응과 호기적 반응으로 나뉘어 진행됩니다. 초산발효의 혐기적 반응은 [아세트알데히드]가 [.. 더보기
감나무 병충해 약치는 방제시기와 병해,충해 종류 및 방제방법 감나무 병해는 주로 식물의 가지,잎,과실에 공기를 통해 병원균의 침입으로 피해가 발생되며 또한 감나무 충해는 각종 곤충류의 유충과 성충이 가지나 잎,과실을 식해하고 곤충류의 배설물에 의하여 과실이 부패되어 상품가치가 없어지게 됩니다. 따라서 수확시기에 양질의 감을 수확하기 위해서는 적절한 시기에 감나무 방제가 필요합니다 지난해 병충해 피해를 주고 월동하는 벌레의 성충과 유충,병원균에 대한 방제는 감나무 잎이 출현하기 이전에 해야 합니다. 일반적으로 과실수의 병충해는 월동기에 방제를 철저히 하면 효과가 매우 좋아 텃밭 주변에 자가소비 목적으로 몇 그루의 감나무를 재배하는 경우에는 병충해 방제를 위한 약제의 살포를 최대한 줄일 수가 있습니다 감나무 재배시 발생하는 주요 병충해에 대한 방제시기,병원균 감염에 .. 더보기
감나무재배법[감 따는 수확시기,묘목심기,심는시기와 심는방법,품종,꽃피는 개화시기,꽃말,거름주기(밑거름,웃거름)] 감나무는 날씨가 따뜻하고 토심이 깊으며 토양의 배수성과 보수력이 양호한 토양산도 약산성의 부식질이 많은 비옥한 양토~식양토에서 높이가 10~15m의 크기로 자라는 감나무과 낙엽활엽교목 쌍떡잎식물입니다 감나무의 원산지는 한국,일본,중국 등 동북아시아 지역이며 우리나라의 주요 감나무 재배지역은 산간지역을 제외한 중부 이남의 지역으로 단감은 떫은감 품종에 비해 저온에 대한 저항력이 약하기 때문에 겨울 날씨가 비교적 따뜻한 남부지방에서 재배하는 것이 안전합니다 오늘은 감나무 재배와 관련한 감나무(감) 품종,감 재배지의 토양과 기후요건,감나무 거름주기(밑거름과 웃거름),감나무 묘목심기,심는시기와 심는방법,감나무 꽃피는 개화시기,감 따는 수확시기와 수확방법 등에 대하여 간략하게 살펴보고자 합니다 1.감나무 감의 주.. 더보기
밤나무[묘목 심는시기와 방법,개화시기,밤 떨어지는 수확시기,밤 따는 수확법,병충해 방제,약제(농약) 소독시기] 밤나무는 뿌리를 넓고 깊게 뻗으며 생장하는 특성을 가지고 있어 토양의 가뭄에 강하고 토양의 적응력이 넓은 참나무과 낙엽활엽교목으로 토심이 깊고 배수가 잘 되며 유기질이 풍부한 비옥한 토양산도 약산성(pH5.0~6.0)의 양토나 사질양토에서 생육이 왕성합니다 밤나무 재배지는 서향 보다는 동향이 보다 좋으며 햇빛이 잘 드는 양지바른 곳,겨울철 날씨가 너무 춥지 않은 곳,여름철 강우시 배수가 잘 되는 곳,바람이 강하게 불지 않는 곳에서 재배해야 생육장해의 발생이 적고 밤 품질이 좋아집니다 또한 연평균 기온이 10~14°C 정도,4~10월의 평균기온이 16~20°C 정도의 지역이 밤나무 재배의 적지로 우리나라의 경우 전지역에서 밤나무 재배가 가능합니다 오늘은 밤나무 재배와 관련한 밤나무 묘목 심는시기와 심는방법.. 더보기
대추나무 묘목 심기[심는시기,대추 개화시기,수확적기와 수확방법] 대추나무의 원산지는 유럽 동남부와 아시아 동남부 지역으로 대추나무는 키가 7~8m의 높이로 자라는 갈매나무과 낙엽교목입니다. 대추나무는 연평균 기온이 8°C 이상,연중 최저온도가 -28°C 이상인 남부지방과 중부지방이 재배의 적지로 대추나무는 내한성,내건성 및 대기오염에 대한 저항력이 강하며 토양의 배수성과 통기성이 좋은 사질양토에서 생육이 왕성합니다 대추나무는 토양의 적응력이 비교적 넓고 강한편이지만 토양이 습한 곳에서는 매우 취약해 단기간의 침수에도 낙과율이 상승하고 잎이 말라가며 고사하는 등 피해가 발생되므로 대추 재배지를 결정할 때는 토양이 습한 곳은 피하는 것이 좋습니다 대추는 풍요와 다산의 의미가 담겨 있는 과실로 혼례를 마치고 폐백할 때 다산,다남을 기원하는 의미로 대추를 신랑,신부에게 던져.. 더보기
살구효능,독성,부작용과 살구수확 살구나무는 수고가 5m의 높이로 자라는 낙엽소교목으로 매년 4월 초순이 다가오면 집 뒷편 언덕에 자리잡고 있는 살구나무에는 연분홍 살구꽃이 한 바탕 피고 지면 살구 열매가 주렁주렁 달려 비대를 시작합니다 5월 하순이 다가오면서 살구의 과육이 황색 빛깔로 익어가더니 6월 중순에 접어들자 탐스럽게 익은 살구 열매가 하나~둘씩 땅 아래로 떨어지기 시작하며 살구 수확시기가 도래하고 있음을 알려주는 듯 합니다 보통 살구 수확시기는 6월 중순~7월 중순경으로 이곳 중부지방은 매년 6월 중순이 되면 수확시기가 도래하며 본격적인 여름장마가 시작되기 전에 서둘러 살구 수확(6월18일)을 합니다 새콤달콤한 맛의 살구는 부패가 비교적 빨라 장기보관이 어렵기 때문에 6월 한철의 짧은 기간에만 생과로 즐길 수 있으며 수확한 살.. 더보기
매실(매화)나무 관찰일기[설중매,매화꽃 개화,꽃말,매실(청매,황매) 수확시기 도래] 매화는 차가운 눈과 서리를 결코 두러워하지 않고 온갖 꽃들이 피기도 전에 가장 먼저 연분홍 빛깔의 매화꽃을 피우고 향기로운 꽃내음을 뿜어내며 우리에게 봄소식을 전해옵니다 4군자의 하나인 매화의 원산지는 중국 호북성과 사천성의 산간지역으로 매화나무는 키가 5~10m의 높이로 자라는 장미과 낙엽활엽교목입니다 만물이 소생하는 춘삼월,집 뒷편 언덕에 자리잡고 있는 매화나무(매실나무) 가지에 매화 꽃봉오리가 맺혀 있는 모습(3월19일)으로 머지않아 매화꽃 개화가 시작될 것으로 보여집니다 연분홍 빛깔의 매화꽃이 한창 개화하고 있는 3월 하순(3월31일)의 모습으로 매화나무의 [매화]는 꽃을 강조한 것이고 매실나무의 [매실]은 열매를 강조한 것으로 매화나무는 매실나무라고도 부르고 있습니다 또한 매화는 하얀 눈속에서 .. 더보기
대봉감 수확시기와 수확한 대봉시감으로 홍시 만드는 방법 4년전 마당 정문 주변에 대봉감나무 묘목을 2그루 식재하였는데 작년에는 1그루에 4~5개의 대봉감이 열리더니 올해에는 40~50개 정도로 주먹만한 크기의 튼실한 대봉감이 열려 오늘은 비교적 풍성하게 대봉감 수확을 합니다 감의 품종은 매우 다양하나 감의 종류는 크게 단감과 땡감(떫은감)으로 나뉘어집니다. 단감은 떫지 않고 단맛이 나기 때문에 단단하고 아삭아삭한 생감으로도 즐길 수 있지만 땡감은 감에 함유된 탄닌성분에 의한 떫은 맛이 강해 생감으로는 이용할 수가 없기 때문에 곶감이나 홍시를 만들어 이용해야 합니다 대봉감은 땡감의 일종으로 대봉감의 수확시기는 지역이나 기후에 따라 다소 차이가 있을 수 있으나 10월 중순~11월 하순입니다. 이곳 중부지방은 11월 초순이 되면 서리가 내리고 날씨가 싸늘해져 대봉.. 더보기

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