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요리만들기

갓 수확과 돌산갓김치 담그기(담그는법),갓김치 양념장 만들기(만드는법) 돌산갓은 다른 채소에 비하여 단백질 함량이 높고 비타민(A,C) 성분이 풍부하며 지방과 열량이 적어 다이어트에 효과적인 건강 채소입니다. 돌산갓은 약간의 톡 쏘는 매운맛과 갓 특유의 향미가 좋아 돌산갓 김치를 담근 후 김치가 적절하게 숙성되면 갓 김치의 감칠맛이 더해져 식욕을 돋우는 맛있는 돌산갓김치가 됩니다 돌산갓은 생육기간이 비교적 짧아 가을재배시 종자를 파종하고 약40~50일 정도 재배하면 수확시기가 도래하여 돌산갓을 수확해 이용할 수 있습니다. 오늘은 돌산갓 재배밭을 둘러보고 포기 사이가 밀하게 자라는 복잡한 곳을 위주로 돌산갓을 수확하고 손질하여 돌산갓김치 담그기(담그는법)를 시작해 봅니다 1.돌산갓김치 담그기(담그는법) 재료 준비하기 *주재료 준비 - 돌산갓 2kg,대파 4개 *절임물 만들기용.. 더보기
알타리,총각김치 담그는법과 양념장 만들기(만드는법),알타리무를 이용한 총각김치 담그는 시기 알타리무(총각무)는 서늘한 기후에서 생육이 왕성한 작물로 재배작형에 따라 다소 차이가 있으나 텃밭에 종자를 파종하고 40일 정도 재배하면 수확이 가능한 채소입니다 알타리무는 가을이나 겨울에 수확하면 무의 육질이 단단하고 비교적 당분이 많은 편이나 고온기의 여름에 수확하면 단맛이 덜하고 쓴맛과 매운맛이 강하며 무가 연하고 물러지기 쉽습니다 알타리무(총각무)는 기본적으로 온도가 높고 가뭄으로 토양이 건조한 조건에서는 생육이 억제되고 쓴맛과 매운맛이 강해지는 특성을 가지고 있어 알타리무를 이용한 총각김치 담그는 시기는 무더운 여름철 보다는 기후가 서늘한 봄이나 가을에 수확하는 알타리무로 총각김치 담그기를 해야 김치의 맛과 식감이 보다 좋아집니다 [알타리,총각김치 담그는법 재료] 알타리무를 이용한 총각김치 담그.. 더보기
도토리나무 종류와 구별,도토리 열매 떨어지는 수확시기,줍기,병충해 방제,껍질 쉽게 까는 방법 나무의 종류를 잎의 모양에 따라 분류하면 소나무와 같이 잎이 바늘 모양인 침엽수,잎의 면이 넓은 활엽수,항상 푸른 녹색의 잎을 갖는 상록수,가을과 겨울 사이에 잎이 떨어지는 낙엽수 등으로 구분됩니다 상수리나무,떡갈나무,신갈나무,굴참나무,갈참나무,졸참나무는 참나무과 낙엽활엽수로 이들 나무를 [도토리나무]라고도 부르고 있으며 이 나무에서 열리는 열매를 통틀어 [도토리]라고 합니다 1.도토리나무 구별방법 도토리나무인 상수리나무,신갈나무,떡갈나무,굴참나무,졸참나무,갈참나무를 구별은 나뭇잎, 잎자루,열매,꽃,깍지 등의 형상이나 크기를 서로 비교하는 방법으로 쉽게 식별할 수가 있습니다 나뭇잎의 형상이 긴 타원형으로 잎의 가장자리에 바늘 모양의 뾰족한 톱니가 있는 것은 상수리나무와 굴참나무인데 그 중에서 잎 뒷면에 .. 더보기
부추겉절이 담그는법,부추무침 만드는법과 양념장 만들기 녹황색 채소인 부추는 백합과 여러해살이 잎줄기 채소로 텃밭에 조금 심어두고 약간의 웃거름과 물주기 관리만 하면 몇해에 걸쳐 부추가 필요할 때 수시로 텃밭에 나가 수확하여 이용할 수 있습니다 부추에는 베타카로틴,비타민(A,B2,C)류,칼슘,철분 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 정력증강,피부노화를 방지하고 피로회복,위장 및 간 기능 강화 등 건강에 도움을 주는 여러가지 효능을 지니고 있는 건강채소라고 합니다. 특히 봄철 첫 수확한 부추에 함유된 영양성분의 가장 많아 봄철 부추가 가장 건강에 좋다고 합니다.오늘은 텃밭을 둘러보며 건강에 좋은 부추를 한줌 수확하여 부추무침,부추겉절이 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 [부추겉절이/무침 만드는법 재료준비] - 부추 2줌 (320g), 양파 1/2개 - 고.. 더보기
오이양파무침 만드는법과 오이무침 양념장 만들기 오이는 기후가 따뜻한 곳에서 뿌리를 넓게 퍼지며 생장하는 박과 한해살이 작물로 5~6월에 단성화로 오이꽃이 피고 열매가 달려 점차 비대를 하며 오이가 즐겨 먹는 오이가 됩니다 오이는 대표적인 여름채소로 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 것이 특징으로 과육에는 수분과 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 여름철 갈증 해소를 돕고 다이어트에 효과가 있으며 또한 오이의 풍부한 비타민C 성분은 피로회복과 피부건강에 효과가 있다고 합니다. 오늘은 텃밭을 둘러보며 텃밭재배의 대표적인 작물 중의 하나인 오이를 수확하여 오이양파무침 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 1.오이양파무침 재료준비 (1)오이양파무침 주재료 : 오이 1개, 양파 2/3개 (2)오이무침 양념장 만들기 재료 - 고추가루1T,고추장1T,설탕0.5T,다.. 더보기
열무겉절이/열무김치 담그는법,양념장 만드는법 열무에는 건강에 도움을 주는 사포닌 성분을 비롯해 비타민,무기질 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 열무에 함유된 사포닌 성분은 항암효능은 물론 고혈압,동맥경화,심근경색 등 혈관계통의 질환 예방에 효과적이고 열무에 함유된 풍부한 비타민C 성분은 피로회복과 면역력을 높여주며 풍부한 무기질 성분은 원기회복에 도움을 준다고 합니다 오늘은 텃밭에서 인체에 이로운 여러가지 효능을 지닌 건강채소의 하나인 열무를 수확해 열무겉절이,열무김치 만들기를 시작해 봅니다 [열무겉절이/열무김치 담그는법 재료] - 열무 1단(1.5kg) - 절임용 소금 1/2컵,찹쌀풀용 찹쌀가루 3T,물 100ml [열무겉절이/열무김치 양념장 만드는법 재료] 열무겉절이용 양념장 재료의 양은 손질한 열무 1단(1.5kg)기준으로 다음의.. 더보기
건 고구마순 삶는법,말린 고구마순나물 만들기(만드는법) 매년 9~10월경 고구마 수확할 때 약간의 고구마순을 정리하여 끓는 물에 살짝 데쳐 말려두면 오랫동안 보관이 가능하기 때문에 수시로 고구마순을 꺼내어 나물로 이용할 수 있어 매우 편리합니다 말린 고구마순에는 비타민,식이섬유를 비롯한 각종 무기질 영양소가 풍부해 성인병 예방에 좋은 건강식품이지만 시래기 보다 질겨 먹기 좋은 식감을 위해서는 충분한 시간을 두고 물에 담가 불려야 하므로 많은 시간이 소요되는 불편함이 있습니다 이러한 불편함을 덜기 위해 건 고구마순을 삶을 때 압력 밥솥을 이용하면 보다 빠르고 간편하게 부드러운 식감의 고구마순나물을 만들 수가 있어 매우 편리합니다 1.건 고구마순 삶는법 (1)압력 밥솥에 건 고구마순을 넣고 미지근한 물에 담가 1시간 정도 불린다 (2)가스레인지 불을 켜고 건 고.. 더보기
수확한 쪽파로 맛있는 쪽파김치 만들기(만드는법) 오늘은 텃밭을 둘러보니 지난 추운 겨울철 무사히 윌동을 거치고 파릇파릇 자라고 있는 신선한 쪽파를 수확하여 다듬고 맛있는 쪽파김치 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 [쪽파김치 만들기 양념장 재료준비] 쪽파 1.2kg,찹쌀 1컵,마늘 7통,양파 1개,배 0.5개,멸치액젓 1컵,까나리액젓 3큰술,고추가루 1.5컵,살구청 4큰술 [맛있는 쪽파김치 만드는법] (1)쪽파 뿌리부분을 잘라내고 겉껍질을 벗겨 정리하여 차가운 물로 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기가 빠지도록 합니다 (2)쪽파 표면의 물기가 빠지면 쪽파의 연백부분(흰색 부위)을 준비한 멸치액젓과 까나리액젓으로 30~40분간 절여줍니다 (3)쪽파의 연백부분이 절여지는 동안 믹서기에 마늘(7통),양파(1개),배(0.51개)를 넣어 곱게 갈아 준비하고 찹쌀 1컵.. 더보기
늙은호박으로 호박즙,호박생즙 만들기(만드는법) 늙은호박에는 식이섬유가 풍부해 신진대사를 촉진시켜 변비완화,부종완화 및 다이어트에 효과적이고 늙은호박에 함유된 풍부한 각종비타민과 미네랄 성분은 피부미용,피로회복,야맹증,면역력 강화 및 당뇨병 예방의 효능을 지니고 있어 늙은호박을 이용한 호박즙,호박죽,호박전,호박된장국 등 호박요리를 즐겨 먹으면 건강 유지에 도움을 준다고 합니다 오늘은 예전 늙은호박죽을 만들때 남아 냉장고에 냉동보관중인 늙은호박 한 덩어리를 꺼내어 일부는 늙은호박생즙을 만들고 일부는 늙은호박즙을 만들어 봅니다 늙은호박으로 호박생즙 만들기(만드는법) (1)늙은호박을 2등분으로 자르고 숟가락 등으로 호박씨와 내용물을 긁어낸다 (2)늙은호박의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 냉장고에 냉동보관한다 (3)냉동 보관중인 늙은호박을 꺼내 상온에서 .. 더보기
늙은호박죽 만들기,만드는법 맷돌호박이라고 하는 늙은호박은 베타카로틴,비타민류,미네랄,식이섬유 등 각종 영양소가 풍부해 산후조리는 물론 피로회복,해독작용,면역력 강화 등 건강에 좋은 건강식품으로 늙은호박을 이용한 음식을 즐겨 먹으면 요즈음 유행하고 있는 코로나바이러스19 감염증 예방에 다소 도움을 주지 않을까 ? 라는 생각이 들기도 합니다 오늘은 작년 가을에 텃밭재배로 수확한 늙은호박(맷돌호박)을 이용하여 간편한 늙은호박죽 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 [늙은호박죽 만드는법] 늙은호박죽 만들기 재료로는 늙은호박 350g 기준으로 찹쌀가루 3큰술,생수 350ml 과 약간의 소금과 설탕을 준비합니다 (1)늙은호박을 차가운 물로 깨끗이 세척한 후 칼을 이용해 2등분으로 절단하고 숟가락으로 호박씨와 내용물을 긁어낸다(호박씨는 응달에 말.. 더보기
건강에 효능이 좋은 삼채쫑무침 만들기 [삼채]는 미얀마 고산지대에서 자생하던 식물로 매운맛,단맛,쓴맛의 3가지 맛이 난다는 의미에서 붙여진 이름으로 삼채는 뿌리,줄기,쫑,잎,꽃 어느것 하나도 버릴것이 없는 건강채소로 널리 식재료,약재로 활용되고 있습니다. 오늘은 텃밭을 둘러보니 삼채밭에 제법 많은 양의 삼채쫑이 올라오고 있어 삼채쫑무침용으로 삼채쫑 수확을 합니다 삼채쫑은 마늘쫑과는 달리 한순간 일시적으로 모두 올라오는 것이 아니라 분열이 계속적으로 이루어지기 때문에 7월을 시작으로 8월에 걸쳐 지속적으로 삼채쫑이 올라오게 되며 삼채쫑이 올라오는 시점 부터는 삼채뿌리의 비대가 본격적으로 진행되므로 가능하면 일찍 삼채쫑을 뽑아주어야 비대가 충실한 양질의 삼채뿌리를 수확할 수 있습니다 오늘은 [사포닌],[식이유황]성분 등 영양소가 풍부해 건강에 .. 더보기
건강에 효능이 좋은 메주콩으로 콩장(콩조림),두유만들기(만드는법) 흰콩,노란콩,백태라고도 부르는 메주콩은 사포닌을 비롯한 레시틴,칼슘 등 다양한 영양성분의 함량이 높아 신체의 신진대사를 도와 혈중 콜레스트롤 수치의 상승을 억제하고 혈관을 튼튼하게 해 주어 고혈압,뇌졸증,치매,골다공증 등 성인병 예방에 도움을 주는 효능을 지니고 있다고 합니다.오늘은 텃밭재배로 수확한 메주콩을 이용한 밑반찬용 콩장(콩조림)과 간식용 두유만들기(만드는법)을 시작해 봅니다 [메주콩으로 콩장(콩조림) 만들기 재료] - 메주콩 2컵,올리고당 2T,들깨 조금 - 콩장(콩조림)용 양념장 재료비율 간장 6T,매실청 2T,참기름 1T ,설탕 2T(양념장에 설탕이 많이 들어가면 딱딱해질 수 있어 주의가 필요합니다) [메주콩으로 콩장(콩조림) 민들기] [1].콩장 만들기 전날 저녁 잠들기 전 큰 볼에 5컵.. 더보기

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