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요리만들기

썸네일 1 갓 수확과 돌산갓김치 담그기(담그는법),갓김치 양념장 만들기(만드는법) 돌산갓은 다른 채소에 비하여 단백질 함량이 높고 비타민(A,C) 성분이 풍부하며 지방과 열량이 적어 다이어트에 효과적인 건강 채소입니다. 돌산갓은 약간의 톡 쏘는 매운맛과 갓 특유의 향미가 좋아 돌산갓 김치를 담근 후 김치가 적절하게 숙성되면 갓 김치의 감칠맛이 더해져 식욕을 돋우는 맛있는 돌산갓김치가 됩니다 돌산갓은 생육기간이 비교적 짧아 가을재배시 종자를 파종하고 약40~50일 정도 재배하면 수확시기가 도래하여 돌산갓을 수확해 이용할 수 있습니다. 오늘은 돌산갓 재배밭을 둘러보고 포기 사이가 밀하게 자라는 복잡한 곳을 위주로 돌산갓을 수확하고 손질하여 돌산갓김치 담그기(담그는법)를 시작해 봅니다 1.돌산갓김치 담그기(담그는법) 재료 준비하기 *주재료 준비 - 돌산갓 2kg,대파 4개 *절임물 만들기용.. 더보기
썸네일 1 알타리,총각김치 담그는법과 양념장 만들기(만드는법),알타리무를 이용한 총각김치 담그는 시기 알타리무(총각무)는 서늘한 기후에서 생육이 왕성한 작물로 재배작형에 따라 다소 차이가 있으나 텃밭에 종자를 파종하고 40일 정도 재배하면 수확이 가능한 채소입니다 알타리무는 가을이나 겨울에 수확하면 무의 육질이 단단하고 비교적 당분이 많은 편이나 고온기의 여름에 수확하면 단맛이 덜하고 쓴맛과 매운맛이 강하며 무가 연하고 물러지기 쉽습니다 알타리무(총각무)는 기본적으로 온도가 높고 가뭄으로 토양이 건조한 조건에서는 생육이 억제되고 쓴맛과 매운맛이 강해지는 특성을 가지고 있어 알타리무를 이용한 총각김치 담그는 시기는 무더운 여름철 보다는 기후가 서늘한 봄이나 가을에 수확하는 알타리무로 총각김치 담그기를 해야 김치의 맛과 식감이 보다 좋아집니다 1.알타리,총각김치 담그기 재료준비 (1).알타리,총각김치 담그는.. 더보기
썸네일 1 도토리나무 종류와 구별,도토리 열매 떨어지는 수확시기,줍기,병충해 방제,껍질 쉽게 까는 방법 나무의 종류를 잎의 모양에 따라 분류하면 소나무와 같이 잎이 바늘 모양인 침엽수,잎의 면이 넓은 활엽수,항상 푸른 녹색의 잎을 갖는 상록수,가을과 겨울 사이에 잎이 떨어지는 낙엽수 등으로 구분됩니다 상수리나무,떡갈나무,신갈나무,굴참나무,갈참나무,졸참나무는 참나무과 낙엽활엽수로 이들 나무를 [도토리나무]라고도 부르고 있으며 이 나무에서 열리는 열매를 통틀어 [도토리]라고 합니다 1.도토리나무 구별방법 도토리나무인 상수리나무,신갈나무,떡갈나무,굴참나무,졸참나무,갈참나무를 구별은 나뭇잎, 잎자루,열매,꽃,깍지 등의 형상이나 크기를 서로 비교하는 방법으로 쉽게 식별할 수가 있습니다 나뭇잎의 형상이 긴 타원형으로 잎의 가장자리에 바늘 모양의 뾰족한 톱니가 있는 것은 상수리나무와 굴참나무인데 그 중에서 잎 뒷면에 .. 더보기
썸네일 1 부추겉절이 담그는법,부추무침 만드는법과 양념장 만들기 녹황색 채소인 부추는 백합과 여러해살이 잎줄기 채소로 텃밭에 조금 심어두고 약간의 웃거름과 물주기 관리만 하면 몇해에 걸쳐 부추가 필요할 때 수시로 텃밭에 나가 수확하여 이용할 수 있습니다 부추에는 베타카로틴,비타민(A,B2,C)류,칼슘,철분 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 정력증강,피부노화를 방지하고 피로회복,위장 및 간 기능 강화 등 건강에 도움을 주는 여러가지 효능을 지니고 있는 건강채소라고 합니다 특히 봄철 첫 수확한 부추에 함유된 영양성분의 가장 많아 봄철 부추가 가장 건강에 좋다고 합니다.오늘은 텃밭을 둘러보며 건강에 좋은 부추를 한줌 수확하여 부추무침,부추겉절이 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 1.부추겉절이 담그는법,부추무침 만드는법 (1).부추겉절이/무침 만드는법 재료준비 - 부.. 더보기
썸네일 1 얼갈이배추김치/얼갈이겉절이 담그는법,양념장 만드는법(만들기) 얼갈이배추에는 비타민(A,C), 식이섬유 및 수분이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에 적합한 채소입니다. 또한 얼갈이배추에는 베타카로틴,칼륨,칼슘 등 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 영양 보충에도 효과적인 건강채소라고 합니다 오늘은 텃밭에 나아가 항암 예방에도 도움을 주는 여름철의 건강채소인 얼갈이배추를 수확해 얼갈이겉절이(얼갈이배추김치) 담그기(담그는법)를 시작해 봅니다 1.얼갈이배추김치(얼갈이겉절이) 담그는법 얼갈이겉절이를 담그고 상온 상태에서 하루밤 재우고 김치냉장고에서 며칠간 숙성된 얼갈이배추김치의 모습으로 적당하게 숙성되어 새콤한 맛과 아삭아삭한 식감이 식욕을 자극합니다 (1).얼갈이배추김치,겉절이 담그는법 재료준비 - 얼갈이배추 2단(1.2kg) - 절임용 소금 0.5컵,찹쌀풀용 찹쌀가루 .. 더보기
썸네일 1 오이양파무침 만드는법과 오이무침 양념장 만들기 오이는 기후가 따뜻한 곳에서 뿌리를 넓게 퍼지며 생장하는 박과 한해살이 작물로 5~6월에 단성화로 오이꽃이 피고 열매가 달려 점차 비대를 하며 오이가 즐겨 먹는 오이가 됩니다 오이는 대표적인 여름채소로 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 것이 특징으로 과육에는 수분과 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 여름철 갈증 해소를 돕고 다이어트에 효과가 있으며 또한 오이의 풍부한 비타민C 성분은 피로회복과 피부건강에 효과가 있다고 합니다 오늘은 텃밭을 둘러보며 텃밭재배의 대표적인 작물 중의 하나인 오이를 수확하여 오이양파무침 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다 1.오이양파무침 만드는법 재료준비 (1)오이양파무침 주재료 : 오이 1개, 양파 2/3개 (2)오이무침 양념장 만들기 재료 - 고추가루1T,고추장1T,설탕0... 더보기

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