[삼채]는 미얀마 고산지대에서 자생하던 식물로 매운맛,단맛,쓴맛의 3가지 맛이 난다는 의미에서 붙여진 이름으로 삼채는 뿌리,줄기,쫑,잎,꽃 어느것 하나도 버릴것이 없는 건강채소로 널리 식재료,약재로 활용되고 있습니다


텃밭을 둘러보니 삼채밭에 제법 많은 양의 삼채쫑이 올라와 있어 삼채쫑무침용으로 삼채쫑 수확을 합니다

삼채쫑은 마늘쫑과는 달리 한순간 일시적으로 모두 올라오는 것이 아니라 분열이 계속적으로 이루어지기 때문에 7월을 시작으로 8월에 걸쳐 지속적으로 삼채쫑이 올라오게 되며 삼채쫑이 올라오는 시점 부터는 삼채뿌리의 비대가 본격적으로 진행되므로 가능하면 일찍 삼채쫑을 뽑아주어야 비대가 충실한 양질의 삼채뿌리를 수확할 수 있습니다


오늘은 [사포닌],[식이유황]성분 등 영양소가 풍부해 건강에 효능이 좋은 삼채쫑을 이용하여 삼채쫑무침 만들기를 시작해 봅니다


[삼채쫑무침 만들기]
(1)수확한 삼채쫑을 차가운 물로 깨끗이 씻은 후 채반에 올려 물기가 빠지면 4~5cm의 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다


(2)삼채쫑무침의 부재료로 텃밭에서 수확한 청양고추,홍고추,부추 등을 잘게 썰어 준비해 둡니다


(3)삼채쫑무침용 양념장을 만드는 방법은 고추장(3),고추가루(2),식초(2),매실청(2),간장(1),마늘(0.5),참기름(0.5),소금(0.5)의 비율로 넣고 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주면 되는데 각 개인의 취향에 따라 양념장의 비율을 적절하게 가감하여도 무관합니다


(4)큰 볼에 미리 썰어 준비해 놓은 삼채쫑,부추,청양고추,홍고추와 양념장을 넣고


(5)양념장이 골고루 배도록 조물조물 가볍게 버무려 접시에 담으면 식욕을 돋구는 새콤하고 매콤한 삼채쫑무침이 완성됩니다


삼채의 풍부한 [사포닌]성분은 인슐린의 작용을 도와 혈당 수치를 떨어뜨려 당뇨병 개선에 도움을 주고 삼채의 풍부한 [칼슘]성분은 골밀도를 강화시켜 관절염이나 골다공증을 예방에 효과적이라고 합니다. 또한 삼채에는 [식이유황]의 함량이 높아 세포를 손상시키는 활성산소를 제거함으로써 면역력을 강화시키고 체내의 유해물질을 해독하는 효능을 지니고 있다고 합니다
Posted by 야송 푸른야송

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