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효소담그기

매실 효능,독성과 수확한 청매로 매실청 담그기,만드는법 집 뒷편 언덕에 자리잡은 매실나무에는 청매가 주렁주렁 달려 탐스럽게 익어가며 하나~둘씩 서서히 떨어지고 있어 매실나무 아래로 떨어져 있는 청매 과육속의 씨를 확인해 본 결과 딱딱하고 견고한 상태로 매실청,매실주 담그기용으로 청매 수확(6월9일)을 합니다 청매 수확시기는 매화꽃 만개일로 부터 70~80일 경과한 6월 상순~6월 중순경으로 육안상 수확의 적기는 과실 모양이 둥근 형상의 농록색으로 충분히 비대되고 과실 표면의 잔털이 없어지는 시기입니다 보통 망종(6월6일) 이후에 수확한 청매의 효능이 가장 우수하며 청매 과육속 씨가 단단하고 견고하게 굳어 있어 씨속에 들어있는 독성물질이 흘러나올 위험이 없어 안전하다고 합니다 매실에는 음식물의 독,혈액속의 독,물의 독을 없애준다는 말이 있을 만큼 건강에 좋은 .. 더보기
텃밭재배로 수확한 유기농 토마토효소 만들기,담그기 텃밭에서 친환경 유기농법으로 해마다 방울토마토,일반토마토를 조금씩 재배하고 있습니다.요즘은 노지의 토마토 제철이라 텃밭에서 수확한 유기농토마토로 여러가지 요리를 만들어 이용하여도 토마토의 양이 비교적 많아 오늘은 유기농토마토를 이용한 토마토효소 만들기(담그기)를 하려고 합니다 노지의 텃밭에서 토마토를 재배하는 경우 장마기에는 작물이 단시간에 수분을 과도하게 흡수하여 과실의 표면이 갈라지는 열과현상이 많이 발생되는데 올해는 장마기간이 짧고 강우량도 많지 않아 열과현상은 보이지 않고 있습니다 텃밭에 방울토마토를 정식한 후 자라나는 곁가지를 제거하고 제거한 곁가지를 물병에 1주일 동안 담가 뿌리를 내려 본 밭에 심어 재배하고 있는 방울토마토의 생장모습으로 열매가 주렁주렁 달려 빨갛게 익어가고 있습니다 토마토 .. 더보기
텃밭에서 수확한 청양고추로 고추효소,청양고추청 만들기,담그기 볶음,조림 등의 각종 요리에 들어가는 설탕은 요리의 맛을 살리는 반면 조금 과하게 섭취하면 건강에 해롭기 때문에 매콤달콤한 고추효소,살구효소,청양고추청,매실청 등 각종 효소를 만들어 설탕 대용으로 이용하면 깊은 맛과 감칠맛으로 식욕을 돋구고 건강에도 도움을 줍니다 [청양고추청,고추효소 만들기,담그기 재료]로 청양고추와 설탕을 1:1비율로 준비합니다 최근 기록적인 폭염과 가뭄의 지속으로 가축이 폐사하고 각종 농작물의 피해가 급증하고 있어 걱정스럽습니다.하지만 작은 규모의 텃밭재배이기 때문에 아침,저녁으로 시간이 날때마다 텃밭을 둘러보며 물주기 관리에 열중한 결과 텃밭작물이 그럭저럭 잘 자라고 있어 오늘은 청양고추를 수확하여 청양고추청,청양고추효소 만들기를 시작해 봅니다 텃밭에서 수확한 청양고추를 흐르는 차.. 더보기
삼채효소 담그기/만들기 오늘은 인삼 보다 60배 이상의 사포닌 성분을 함유하고 있어 항산화와 항암효과,면역력 강화 및 각종 성인병 예방에 효능이 뛰어난 것으로 알려진 삼채뿌리를 이용한 삼채효소 담그기/만들기를 시작해 봅니다 작년 텃밭에서 월동을 거친 삼채를 수확하여 삼채 잎은 삼채무침용 재료로 이용하고 삼채 뿌리는 삼채효소 담그기/만들기의 재료로 이용합니다 [삼채효소 만들기(담그기) 재료 손질하기 먼저 텃밭에서 수확한 삼채를 삼채잎과 삼채뿌리로 분리하여 다듬기를 하고 일정한 크기로 잘라 정리합니다 [삼채효소 만들기] 세척하기 삼채뿌리에 묻어 있는 흙이나 이물질을 흐르는 물에 깨끗이 세척하고 여러번 헹구어 채반에 올려 물기가 빠지도록 합니다 [삼채효소 담그기] 물기 말리기 물기가 어느정도 빠지면 삼채를 상하로 골고루 뒤집어 삼채.. 더보기

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