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양념채소/마늘

마늘 재배법[파종,심는시기와 수확시기,마늘 보관,저장방법]

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마늘은 가을에 종구(종자)를 파종하여 겨울철 월동을 거쳐 봄철에 새싹이 올라오며 왕성하게 생육을 시작합니다. 마늘은 고온장일의 기후 조건이 되면 지상부의 생장이 멈추고 갈변이 시작되면서 마늘통(인편)의 비대가 빠르게 진행되는 2년생 작물로 마늘 수확은 본격적인 여름 장마가 시작되기 전에 모두 마쳐야 합니다

오늘은 마늘재배시 마늘 종자(종구)의 심는시기(파종시기)와 수확시기, 마늘 수확하는 방법,수확 후 마늘의 보관,저장하는 방법 등에 대하여 간략하게 살펴보기로 합니다

 

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마늘 재배법/종자(종구) 심는시기(파종시기)와 수확시기

1.마늘 종자(종구)의 파종시기(심는시기)

(a)마늘 보통재배
보통재배는 논이나 밭에서 노지재배로 왕겨나 비닐피복 등으로 포장을 멀칭하여 재배하는 마늘 재배작형으로 우리나라 전지역에서 재배가 가능합니다

- 제주도 및 남부지방에서 주로 재배하는 난지형 마늘의 종자(종구) 심는시기(파종시기)는 9월 중순~10월 상순이고 또한 난지형 마늘 수확시기는 이듬해 5월 하순~6월 상순입니다

 

난지형 마늘은 한지형 마늘 보다 수확시기가 빠르고 휴면타파의 기간도 짧기 때문에 종자의 발근과 발아가 빠른편입니다 하지만 마늘 종자(종구) 심는시기(파종시기)가 너무 빠르면 2차 생장의 원인이 될 수가 있고 또한 기온이 높아 바이러스 감염에 의한 피해가 증가할 가능성이 높아집니다

- 중부지방에서 재배하는 한지형 마늘의 종자(종구) 심는시기(파종시기)는 10월 상순~10월 하순이며 또한 중부지방의 한지형 마늘 수확시기는 이듬해 6월 중순~7월 상순입니다

중부지방의 한지형 마늘 재배시 종자(종구) 파종시기(심는시기)가 늦어지면 뿌리내림이 충분하지 않아 겨울철 저온이나 건조에 취약하여 월동률이 떨어지고 월동 후 마늘의 초기생육이 불량하고 부실해져 마늘 수확량 감소로 이어질 가능성이 높기 때문에 가능하면 마늘 파종적기에 종자(종구)를 심는 것이 좋습니다

(b)마늘 조숙재배
마늘 조숙재배는 난지형 조생품종을 파종하고 포장을 비닐터널 등으로 멀칭해 재배하는 마늘 재배작형으로 보통재배 보다 1개월 정도 마늘 수확시기가 빠르게 도래합니다

마늘 조숙재배는 기후가 온난한 제주도,남해안 등 남부지방에 유리한 재배작형으로 난지형 마늘 종자(종구) 심는시기(파종시기)는 8월 하순~9월 상순이며 또한 마늘 수확시기는 4월 하순~5월 중순에 도래합니다

 

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마늘 재배법/마늘 수확시기와 수확적기

2.마늘 수확시기
- 중부지방의 한지형 마늘 수확시기는 6월 중순~7월 하순으로 여름 장마가 시작되기 전에 수확을 마쳐야 합니다. 장마전에 마늘 수확을 끝내지 못하고 수분을 머금은 마늘을 수확게 되면 마늘 수확 후 보관시 마늘이 빠른 속도로 부패가 진행되며 썩어가는 현상의 발생으로 마늘 저장성이 현저하게 떨어지게 됩니다

일반적으로 마늘 수확의 적기는 마늘 잎과 줄기의 60~70% 정도가 말라 갈변하는 시기로 수확시기가 너무 늦어지면 마늘줄기가 약해져 줄기를 잡고 뽑을 때 줄기가 쉽게 끊어져 수확시 불편하므로 마늘 수확의 적기에 수확하는 것이 좋습니다

 

마늘-재배법-수확방법
마늘-재배법/마늘 수확하는 방법

 

3.마늘 수확하는 방법
- 마늘 수확하는 방법은 먼저 먼저 비가 내리지 않는 맑은날에 수확하여 마늘통이 비에 젖지 않도록 해야 합니다
- 마늘 수확시 마늘통에 상처가 나거나 충격을 받지 않도록 주의를 해야 합니다. 마늘 재배밭 토양의 수분이 적당하다면 줄기를 잡아 뽑는 방법으로 용이하게 마늘 수확이 가능하지만 날씨가 가물어 마늘밭 토양이 메말라 있는 경우에는 삽이나 다른 농기구를 이용하여 마늘에 상처가 나거나 충격이 가해지지 않도록 주의하며 수확을 해야 합니다

- 마늘 흙털기 작업시 마늘통에 충격이 가해지지 않도록 뿌리 부분에 붙어 있는 흙을 가볍게 털어 주는 방법으로 작업을 하도록 합니다
- 수확한 마늘은 비에 젖지 않고 바람이 잘 통하는 그늘진 장소에 두고  2~3일간 마늘 말리기를 합니다

 

마늘-수확-수확한-마늘의-보관-저장방법
마늘 수확과 보관,저장방법

4.수확한 마늘의 보관,저장방법
- 마늘 수확이나 흙털기 작업 등으로 물러지거나 상처난 마늘은 저장하는 도중에 부패와 병해가 빠르게 진행되므로 이러한 마늘은 철저하게 골라내야 합니다

- 수확한 마늘의 줄기를 10~15cm정도만 남기고 잘라낸 후 50개 단위로 묶어 비에 젖지 않도록 통풍이 양호한 그늘진 곳에 매달이 건조합니다

- 마늘을 장기 저장할 경우 마늘의 줄기를 완전히 제거하고 상온에서 10~15일 정도 건조시킨 다음 마늘을 밀폐된 공간에서 3일간 흔증처리를 끝낸 후에 통풍 잘되는 장소에서 보관,저장해야 저장 중 발생하는 부패,병해 및 응애류 등의 병해,충해를 최소화 시킬 수가 있습니다

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