부추겉절이 담그는법,부추무침 만드는법과 양념장 만들기

녹황색 채소인 부추는 백합과 여러해살이 잎줄기 채소로 텃밭에 조금 심어두고 약간의 웃거름과 물주기 관리만 하면 몇해에 걸쳐 부추가 필요할 때 수시로 텃밭에 나가 수확하여 이용할 수 있습니다

부추에는 베타카로틴,비타민(A,B2,C)류,칼슘,철분 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 정력증강,피부노화를 방지하고 피로회복,위장 및 간 기능 강화 등 건강에 도움을 주는 여러가지 효능을 지니고 있는 건강채소라고 합니다

특히 봄철 첫 수확한 부추에 함유된 영양성분의 가장 많아 봄철 부추가 가장 건강에 좋다고 합니다.오늘은 텃밭을 둘러보며 건강에 좋은 부추를 한줌 수확하여 부추무침,부추겉절이 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다

부추겉절이 담그는법(부추무침 만드는법)

1.부추겉절이 담그는법,부추무침 만드는법

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(1).부추겉절이/무침 만드는법 재료준비

- 부추 2줌 (320g), 양파 1/2개
- 고추가루 4T,다진마늘 1T,설탕 2T
- 진간장 2T,식초 2T,멸치액젓 2T
- 참기름 2T,통깨 조금

부추 손질하기(세척하기)

(2).부추 손질하기

(a)줄기 끝부분의 지저분한 껍질을 벗겨내고 시들거나 변색된 잎을 제거합니다
(b)다듬은 부추를 약간의 식초를 넣은 물에 약5분간 담가 두었다가 가볍게 흔들에 이물질을 제거하고 흐르는 물에 2~3회 깨끗이 세척합니다

(c)깨끗이 씻은 부추를 채반에 올려 물기가 빠지도록 합니다
(d)부추를 먹기 좋은 크기(5~6cm)로 썰고 양파(1/2개)도 얇게 채썰어 준비합니다

부추겉절이(부추무침) 버무리기

(3).부추겉절이/부추무침 양념장 만들기

부추 2줌(320g)기준으로 볼에 양념재료(고추가루 4T,설탕 2T,진간장 2T,식초 2T,멸치액젓 2T,참기름 2T)와 다진마늘(1T)을 넣고 골고루 섞어 부추겉절이/부추무침 양념장을 만들어 둡니다. 참고로 양념장 비율은 개인의 취향에 따라 적절하게 가감조절하면 됩니다

(4).부추겉절이/부추무침 버무리기

큰 볼에 손질해 둔 부추와 얇게 채썰어 준비한 양파를 넣고 양념장이 골고루 배도록 가볍게 버무려 깨를 살짝 뿌려주면 부추무침 만드는법,부추겉절이 담그는법이 모두 완성이 됩니다

앞으로 삼겹살,족발 등 육류와 궁합이 잘 맞고 건강에도 좋은 건강채소인 부추를 이용한 부추겉절이,부추무침,오이부추무침,오이부추겉절이 등을 즐겨 먹으려 합니다