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양념채소/대파

대파재배(월동대파 수확,북주기,꽃대,추대,개화특성)

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대파는 영하의 저온에서도 견디는 힘이 강한 백합과 채소에 속하는 다년생 초본식물로 노지의 텃밭재배에서는 주로 1~2년생으로 재배하고 있는 작물입니다

작년 봄 자가 소비목적의 소규모 대파 재배로는 너무나 많은 양의 대파 씨앗을 파종한 관계로 작년 가을부터 김장시기에 걸쳐 수시로 수확해 이용하였고 월동한 대파를 올해 봄부터 계속해서  수확해 이용하고 있으며 아직도 대파 재배밭에는 여분의 대파가 비교적 많이 남아 있는 상태입니다


대파의 개화특성

대파는 15~25°C의 서늘한 기후에서 비교적 생육이 왕성한 양념채로 월동전 대파 줄기의 직경이 5~6mm 이상이면 월동을 거쳐 이듬해 4월경 꽃대가 올라오며 꽃이 개화하는 특성을 가지고 있습니다


월동한 대파 수확

노지의 대파재배는 주로 봄재배로 2~3월에 종자를 파종하고 6~7월에 정식하며 또한 대파 수확시기는 중부지방 기준으로 9월 전후에 도래하여 11월의 늦가을까지 수확이 가능하며 월동을 거쳐 이듬해 3월~4월에도 대파를 수확해 이용할 수 있습니다


대파 꽃봉오리/대파꽃 개화

월동한 대파에 꽃봉오리가 생기면서 대파꽃 개화가 서서히 진행되고 있는 5월 상순의 대파 모습입니다. 월동한 대파를 5월에 수확하는 경우 줄기가 다소 질긴 편으로 식감이 떨어져 파절이용으로 이용하기에는 다소 부적합하지만 국거리나 육수용으로 이용하는 것은 가능할 것으로 여겨집니다


대파 연백부와 북주기

대파는 길고 굵은 흰색의 연백부분을 식용하므로 연백부가 길고 굵은 대파가 품질이 좋은 것으로 대파의 연백부가 길게 생장하도록 하려면 2~3회 정도 대파 줄기 부분을 주변의 흙으로 높게 북주기 작업을 해 주어야 합니다


대파 뿌리의 효능

대파의 뿌리에 풍부하게 함유된 [알리신] 성분은 비타민 흡수를 촉진시켜 면역력을 증강시키는 효능이 있고 혈액순환을 원활하도록 촉진시켜 피로회복에 도움을 주는 효능을 가지고 있다고 합니다 또한 대추,생강 등과 함께 대파 뿌리를 넣고 육수를 우려내면 시원한 맛과 감칠맛이 뛰어나고 류머티즘 치료에도 효과가 있다고 합니다

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