작년 어느 봄날,텃밭에 직파한 백도라지 씨앗은 발아하여 오랜기간 왕성한 생장력을 보이더니 금년 10월에 접어들자 도라지 잎과 줄기가 서서히 갈변이 시작되고 꼬투리속 종자도 점차 영글며 2년생 백도라지 수확시기가 다가옵니다


[2년생 도라지 수확]
오늘은(10월 6일) 텃밭에 나아가 도라지무침과 도라지 말리기용으로 2년생 도라지 수확을 시작합니다

약용의 도라지는 3~4년 이상 재배하여 으로 잎과 줄기가 완전히 갈색으로 변색되어 잎에서 생성된 영양분이 모두 뿌리에 농축되는 가을철(11월 초,중순)에 수확해야만 보다 약효가 높아지나 식용의 도라지는 2~3년생으로 가을이나 이듬해 봄 등 필요시 수시로 수확해 이용하면 됩니다


[수확한 2년생 백도라지 모습]
2년생 백도라지를 캐다 보니 작년 가을, 도라지 꼬투리로 부터 떨어진 씨앗이 금년 봄에 자연적으로 발아한 후 생장한 뿌리가 비교적 작은 1년생 도라지의 모습도 보입니다


[도라지 수확방법]
도라지 수확방법은 삽을 이용하여 땅속 깊숙이 훍을 걷어내며 도라지 잔뿌리가 상하지 않도록 조심스럽게 수확하고 도라지 뿌리에 묻어 있는 흙을 잘 털어 밭 이랑에 넓게 펼쳐줍니다

당장 필요한 적당량(건조용과 무침용)의 도라지 수확을 마치고 밭에 펼쳐 놓은 도라지를 살펴보니 뿌리에 젖어 있던 수분이 햇살에 적절하게 건조되어 있습니다


[도라지 말리기(건조방법),건도라지 만들기]
(1).수확한 도라지를 차가운 물로 뿌리에 묻어있는 이물질을 깨끗이 세척합니다
(2).생도라지를 건도라지로 말려서 이용하는 경우 굳이 도라지 껍질을 벗겨내지 않아도 되지만 보다 위생상 깔끔하도록 도라지 껍질을 벗겨줍니다
(3).껍질을 벗긴 도라지 뿌리를 물로 깨끗이 헹구고 길이 방향으로 다소 길게 썰어 채반에 넓게 펼쳐 햇볕에 도라지 말리기를 시작합니다
 

(4).이슬이나 내리는 비에 젖지 않도록 손질한 도라지를 비닐하우스에 넓게 펼쳐 놓고 1주일 가량 도라지 말리기를 하면 겨울철 감기 예방에 효능이 뛰어난 건도라지 만들기가 완성됩니다

생도라지(2~3년생)를 이용하여 건도라지를 만들어 두었다가 환절기나 겨울철, 목이 아프거나 간질간질할 때 건도라지와 대추,생강,배 등과 함께 푹 달려 마시면 감기 예방및 기침 해소에 도움이 됩니다


Posted by 야송 푸른야송

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도라지는 산과 들에서 뿌리가 굵고 줄기가 곧게 자라는 초롱꽃과 다년생 초본 쌍떡잎식물로 질경,길경,길경채,도랒,백약,산도라지라고도 불리우고 있습니다



흰색의 꽃이 피는 것을 백도라지,청자주색의 꽃이 피는 것을 청도라지라고 하며 백도라지꽃,청도라지꽃은 7~8월에 걸쳐 흰색 또는 청자주색(보라색)으로 옆이나 위를 향하여 꽃잎의 끝이 5개로 갈라져 퍼진 종모양의 꽃이 핍니다



8월의 만개한 백도라지꽃의 모습으로 도라지꽃은 암술 1개,수술 5개,씨방 5실로 이루어져 있으며 암술머리는 5개로 갈라진다고 합니다

도라지는 열매의 속이 여러개의 칸으로 나뉘어져 각각의 칸에 많은 종자가 들어 있는 삭과로 둥근 타원형의 계란모양을 하고 있습 니다



도라지 뿌리가 비대를 시작하는 시기는 꽃망울이 생기는 시점으로 도라지 꽃대가 올라와 꽃이 피고 지고 열매가 달려 종자의 결실을 맺는 생식작용에 많은 양분이 소모되어 도라지 뿌리의 비대에 영향을 주기 때문에 보다 굵은 도라지 뿌리의 수확을 위해서는 꽃대가 올라오는 즉시 제거하는 것이 좋다고 합니다




도라지의 약효 성분은 사포닌으로  도라지의 뿌리를 건조한 것을 길경이라고 하여 예로부터 한방에서는 거담,진해,치열,폐열,편도염,설사의 약재로 사용해 오고 있습니다

또한 [동의보감]에서도 도라지 효능에 대하여 [도라지는 성질이 약간 차고 맛은 맵고 쓰며 약간 독이 있다. 허파,목,코,가슴의 병을 다스리고 벌레의 독을 내린다] 라고 설명되어 있습니다



도리지의 뿌리에는 사포닌 일종인 플라티코딘과 플라티코디게닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 가래를 삭히고 없애는 거담작용과 기침을 멈추게하는 진해작용으로 가래,기침,기관지염,목구멍이 붓고 아픈 증세,악성종기 치료에 효능이 뛰어나다고 합니다

또한 사포닌 성분이 풍부한 도라지는 혈당 및 콜레스트롤 수치를 낮추어 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다



도라지에는 피타민류,무기질 및 섬유질의 영양소가 풍부하여 다이어트 식품으로 좋으며 최근에는 항암예방의 효능이 밝혀지고 있다고 합니다



도라지 뿌리의 껍질을 벗겨 기름에 볶아 먹으면 치통,설사완화에 효능이 있고 도라지 잎은 발이 부르트는 증상에 효과가 있으며 도라지 뿌리와 수탉을 삶아 먹으면 대하증 치료에 효과적이라고 합니다


Posted by 야송 푸른야송

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2016년 봄에 파종한 백도라지는 농약이나 비료를 주지 않았음에도 별다른 병충해나 생육장애 없이 잘 생장하여 2017년 11월 16일자 2년생 백도라지를 수확하게 되었습니다


도라지 수확시기는 잎과 줄기가 갈변하여 모든 영양성분이 뿌리에 집중되는 11월 가을철이 수확의 적기라고 합니다

2년생 백도라지를 수확하는 것이지만 실제적으로는 2016년 봄에 파종하였으니 정확히 말하면 1년 6개월생 도라지를 수확하는 것입니다



도라지 파종은 최소한 2년생에서 채종한  씨앗을 사용하여야 발아율이 높고 생육이 양호하다고 하여 도라지 수확에 앞서 내년 봄에 파종용으로 도라지 씨앗을 조금이나마 채종합니다


백도라지 수확을 시작해 보니 생각했던 것 보다 도라지 뿌리가 굵고 땅속 깊숙이 뻗어 있어 뿌리가 손상받지 않도록 가능한 한 땅을 깊숙이 파내어 조심스럽게 도라지 수확을 합니다


수확한 도라지 뿌리 모양을 자세히 보면 어느것은 4~5년산 인삼 뿌리와 흡사하고 어느것은 여러개의 뿌리가 산발적으로 뻗은 모양등 여러가지의 뿌리 형상을 보이고 있습니다


처음으로 수확한 백도라지 !!!
기대이상으로 도라지 수확량이 많고 백도라지 품질도 우량하여 일부는 매콤새콤한 도라지 무침으로 이용하고 일부는 도라지 담금주를 만들어 보려고 합니다


Posted by 야송 푸른야송

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텃밭 주변,바람에 날려 어지럽게 뒹구는 낙엽을 긁어 모아 태우고 주변을 말끔이 정리한 후 도라지밭에 들러 지난 겨울 무난히 월동을 마치고 추위에 동사하지는 않았는지 도라지의 생육 상태를 눈여겨 살펴봅니다


추운 겨울, 월동에 조금이나마 도움이 될 수 도 있다는 생각에 지난 가을 말라버린 줄기와 꼬투리를 제거하지 아니하고 그대로 방치해 두었는데 바닥 군데군데 도라지 꼬투리로 부터 도라지 씨앗이 떨어져 자연 발아하고 새싹이 올라오는 모습도 보입니다

아직도 튼실해 보이는 도라지 꼬투리를 하나 따서 가볍게 털어보니 적지 않은 마른 씨앗이 떨어져 나오고 외관상 보기에도 종자가 비교적 건실해 보입니다


마른 줄기를 거둬내고 바닥을 살펴보니 2년생 도라지의 새싹이 올라오고 있습니다


도라지 줄기를 거두어 한곳에 정리하고 꼬투리가 튼실해 보이는 것 위주로 도라지 씨앗을 채종합니다


1년생 도라지로 부터 종자를 채종하면 씨앗의 충실도가 부실해 파종해도 씨앗 발아율이 현저히 낮아지는 것으로 알고 있지만 시험삼아 약간의 종자를 파종해 도라지를 재배해 보려고 합니다


줄간격 15cm, 파종골을 0.5cm 깊이로 만들고 종자 발아율 저하가 예상되기 때문에 포기간격을 1cm 이내로 씨앗을 넉넉하게 파종합니다


도라지는 파종후 보통 20일 정도 지나면 발아하는데 1년생 도라지로 부터 채종한 종자를 파종한 만큼 발아율 저하 방지를 위하여 토양이 건조해지지 않고 적당한 수분이 유지되도록 평상시 물주기등 도라지 재배관리에세심한 주의가 필요해 보입니다
Posted by 야송 푸른야송

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올봄 텃밭에 백도라지 씨앗을 파종하고 2차례에 걸쳐 무성하게 올라오는 잡초를 정리해 주었더니 7월 중순에 접어들자 흰색의 도라지꽃이 개화를 시작합니다


도라지꽃 개화시기는 7~8월경으로 청순하고 고결한 자태의 만개한 새하얀 백도라지꽃은 단지 바라만 보아도 몸과 마음이 깨끗이 정화되는 듯한 느낌이 듭니다

도라지꽃의 꽃말은 "영원한 사랑" 으로
꽃말 또한 아주 멋지네요


텃밭을 둘러보며 9월13일자 촬영한 1년생 백도라지의 생장모습으로 이미 대부분 꽃이 개화,수분,수정을 거쳐 꼬투리에 종자가 열려 익어가고 있으나 이제서야 꽃망울이 생겨 꽃을 피우려고 하는 모습도 보입니다

식용의 백도라지 뿌리 수확시기는 씨앗 파종후 2년차 가을에 지상부가 완전히 말라 죽는 시점이 수확 적기이나 도라지 뿌리를 약용으로 이용하기 위해서는 최소 3~4년 이상 재배한 굵은 것을 수확해야 약효가 있다고 합니다


1년생 도라지로 부터 채종한 종자는 씨앗 크기가 작고 부실해 파종시 발아율이 현저히 떨어지기 때문에 최소 2년생 도라지로 부터 종자를 채종하는 것이 좋다고 합니다


도라지 생육특성상 뿌리는 파종후 꽃망울이 생기는 시점까지 지속적으로 신장을 합니다

꽃망울이 생겨 꽃이 피고 종자 결실이 진행되면 생식성장에 많은 양분이 소모되기 때문에 종자 채종의 목적이 아니라면 적기에 꽃대를 제거해 주어야 뿌리의 비대를 촉진시킬수 있다고 합니다


백도라지를 심었는데 청도라지 씨앗이 섞여 있었는지 도라지밭 중간중간에 자줏빛 청도라지꽃도 보입니다

도라지는 꽃의 색상에 따라 백도라지,청도라지로 나누어지고 자생하는 것은 대부분 청도라지로 이것이 도라지의 원종이라고 합니다
Posted by 야송 푸른야송

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도라지의 원산지는 동아시아 지역으로 줄기가 40~100cm정도로 자라고 잎은 긴 계란형이며 뿌리는 곧게 비대하는 초롱꽃과 도라지속에 속하는 여러해살이 초본 식물로 꽃의 색상에 따라 청도라지와 백도라지로 나뉘어지는데 원종은 청도라지로 우리나라 전지역 산지에서 자생하고 있다고 합니다 

 

도라지는 각종 비타민과 무기질이 풍부하고 사포닌과 이눌린이라는 특수한 성분의 함유로 폐질환,가래,기침,천식등에 효능이 있는 것으로 알려진 건강식 산채로 생채,무침,구이,도라지즙,도라지담금주등 다양한 식품으로 널리 이용되고 있습니다 

 

 

 


도라지는 우리나라 전 지역에서 재배 가능한 작물로 주로 백도라지를 재배하고 있으며 도라지의 번식은 뿌리의 뇌두 부분을 나누어 심는 방법으로도 가능하지만 효율이 떨어져 주로 종자를 파종하는 방법으로 재배하고 있습니다  

 

도라지 씨앗 파종시기는 봄은 3월~5월, 가을은 10월~11월경으로 봄 파종의 경우 발아한 싹이 늦서리를 맞지 않도록 시기를 정해 파종하는 것이 중요하고 가을 파종의 경우에는 싹이 튼 상태에서 월동에 들어가면 동사하게 되므로 월동전 싹이 올라오지 않도록 파종시기를 늧추는 것이 중요하다고 합니다 

 

 

 


도라지 재배의 적지는 모래와 진흙이 적당히 섞인 모래참흙으로 토심이 깊고 유기물이 풍부한 햇빛이 잘 드는 양지에서 생육이 양호하며 과습하거나 자갈이 많은 토양에서는 지근 발생이 많아지고 뿌리도 곧고 길게 뻗지 못하여 양질의 도라지 수확이 어렵다고 합니다 

 

도라지 재배밭의 밑거름 표준시비량(㎡기준)은 완숙퇴비 2kg, 질소(N)20g, 인산(P)90g, 칼리(K)15g으로 파종 2주전 퇴비와 복합비료를 밭 전면에 골고루 뿌리고 깊숙이 밭갈이합니다  

 

웃거름 주는 시기는 6월 하순경 꽃망울이 생기는무렵에 질소(N)14g/㎡을 1차 웃거름으로 주고 7월 하순경 개화기에 질소(N)10g/㎡과 칼리(N)10g/㎡을 2차 웃거름으로 주면 됩니다  

 

 

 

도라지 씨앗 파종방법은 두둑 너비 100~120cm로 이랑을 정리하고 줄간격 10cm, 파종 깊이 0.2cm 정도로 골을 만들어 씨앗을 1~2cm 간격으로 줄뿌림합니다 

 

 

 

도라지 씨앗을 파종하고 씨앗이 깊게 묻히지 않도록 고운 흙으로 얕게 복토한 후 가볍게 눌러주고 토양의 수분 증발을 막기위한 볏집이나 차광막을 덮어 물을 충분히 주며 파종을 마치면 됩니다  

 

 

 

4월 중순 도라지 씨앗을 파종하고 3주가 지난 5월 초순의 도라지 생장모습으로 씨앗의 발아적온은 20~25˚C정도로 4월에 파종하면 약20~25일 경과 후 발아를 시작한다고 합니다 

 

 

 

도라지의 본잎이 3~4매로 성장하면 포기간격 4~5cm로 솎아주기를 하고 도라지 밭에 올라오는 잡초는 수시로 제거해 주어야 합니다

 

만일 잡초가 우거져 자리를 잡은 다음에 잡초를 정리하자면 작업이 어렵고 도라지 뿌리의 손상받을 위험성도 더욱 높아집니다   

 

도라지 수확은 시설재배로 집중 관리하는 경우 1년간 재배로도 가능하지만 보통 도라지 재배법에서의 수확시기는 파종 후 2~3년 경과한 가을부터 이듬해 새싹이 나오기 직전으로 약용으로 사용하려면 최소3년 이상 재배해야 한다고 합니다 

 

Posted by 야송 푸른야송

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