더덕 재배법[생육특성(개화,토양,온도)과 재배관리(웃거름,재식거리,지주대 설치방법,적심,적화)]

더덕은 초롱꽃과 다년생 덩굴성 식물로 우리나라를 비롯한 일본,중국 등 동아시아 및 인도 등의 산간지역에 40여종이 서식하고 있습니다.이번 포스팅은 더덕 재배법 관련 더덕의 생태적 특징과 생육적 특성(토양,광량,온도),더덕 재배시 요구되는 주요 재배관리 사항(웃거름주기,재식거리,지주대 설치형태와 설치방법,적심처리와 적화처리)에 대하여 간략하게 살펴보고자 합니다

 

더덕 재배법(생태적 특징과 생육특성)

1.더덕의 생태 및 생육특성

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(1).더덕의 생태적 특징

더덕은 잎이 서로 어긋나고 잎의 길이 3.0~10cm,너비 1.5~4.0cm의 크기로 가지의 윗쪽에서는 2개의 잎이 마주나거나 4개의 잎이 맞붙어 있습니다.더덕의 줄기는 덩굴성으로 주변의 나무 등 지지물을 타고 올라가며 2~3m의 크기로 신장하며 생육하는 줄기를 절단해 보면 더덕의 향이 나는 흰색의 점액이 누출됩니다

 

더덕의 뿌리는 길이 10~20cm의 긴 원추형 또는 방추형으로 굵게 비대되며 표면에는 우글쭈글한 주름이 나 있습니다.더덕의 화관은 종 모양으로 5개의 꽃받침이 있고 안쪽에는 자갈색의 반점이 있으며 수술 5개,암술 1개로 이루어져 있습니다 더덕꽃 피는 개화시기는 8~9월로 열매는 삭과로 9~10월에 성숙되며 씨방에는 50~100개의 종자가 들어 있습니다

(2).더덕의 생육특성

(a).더덕 재배시 토양요건

더덕은 토심이 깊고 부식질이 많은 약산성(pH6.0)의 양토에서 생육이 왕성하게 잘 자랍니다.더덕은 뿌리가 곧고 지근과 잔뿌리가 적어야 품질이 우수한 것으로 양질의 더덕 뿌리를 다량으로 수확하기 위해서는 토양에 어느정도 보수력(수분 유지력)이 있고 물 빠짐이 잘 되는 양토에서 재배해야 합니다

더덕 재배밭 토양에 자갈이나 모래 성분이 많은 경우 잔뿌리 발생량이 많아지고 또한 기온이 25°C이하로 떨어지거나 광량이 많은 환경조건에서도 잔뿌리의 발생량이 증가되어 품질이 떨어지므로 더덕 재배지를 선정할 때에는 이러한 점을 반드시 고려해야 합니다

(b).더덕 재배시 광량과 온도특성

더덕은 산지의 반그늘진 곳에서 서식하고 있으나 더덕의 광포화점은 75~80klux정도로 음지 보다는 양지에서 지상부의 생육이 왕성하여 토양속 뿌리의 비대가 촉진됩니다.따라서 더덕 재배시 뿌리의 비대가 충실한 더덕을 수확하기 위해서는 음지 보다 양지에서 재배하는 것이 유리합니다

 

더덕의 생육적온은 20°C로 지상부는 5~6월에 왕성하게 생장하나 기온이 상승하는 7~8월에는 생장이 완만해지며 기후가 서늘해지는 9월 부터는 토양속 뿌리의 비대가  빠르게 진행됩니다

더덕은 기온이 비교적 서늘하고 온도의 교차가 큰 곳에서 생육이 양호하고 뿌리의 비대가 충실해지는 특성을 갖고 있으므로 더덕 재배지는 가급적 평난지 보다는 준고랭지 이상의 지역에서 재배하는 것이 보다 유리합니다

(c).생육환경에 따른 더덕의 향과 사포닌 함량

더덕은 고랭지 보다는 양지의 평난지에서 재배시 지상부(줄기와 엽수)의 생육이 왕성하고 뿌리의 비대가 양호해져 더덕 수확량은 증가되나 반면에 더덕의 향과 사포닌 함량은 감소됩니다

즉 생육환경에 따른 더덕 고유의 향과 쌉싸름한 맛을 내는 사포닌의 함량은 온도의 교차가 클수록,생육기간에 광량이 적을수록,토양에 질소질 성분이 적을수록,토양에 유기질이 많을수록 증가됩니다.또한 평난지 보다는 고랭지,모래가 많은 토양 보다는 식질의 토양에서 재배한 더덕의 향과 사포닌의 함량이 높아집니다

 

더덕 재배법(재식거리와 삼각형 지주대 설치방법)

2.더덕 재배관리

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(1).더덕 웃거름 주기

더덕 재배시 웃거름량(10a)은 매회 요소 3kg,염화칼리 2kg정도로 웃거름 주기는 더덕 1년차의 경우 7월 하순경 1차례만 주면 되고 2년차의 경우 6월 하순과 7월 하순경에 2차례 주면 됩니다

더덕은 일반적으로 포장을 흑색비닐로 멀칭하고 파종하므로 웃거름 방법은 더덕이 심겨진 파종구 부위에 많은 양의 거름이 뭉쳐 들어가지 않도록 주의하여 멀칭 상측면에 골고루 흩어 뿌려주면 됩니다

참고로 더덕 재배시 2년차 부터는 잡초의 발생량이 대폭 감소되므로 토양에 거름이 부족한 경우 멀칭한 비닐을 벗겨내고 무멀칭으로 재배가 가능합니다.보통 멀칭재배로 수확한 더덕이 멀칭재배로 수확한 더덕 보다 저장성이 우수하다고 합니다

(2).더덕 재배시 재식거리

더덕 재배시 재식거리는 10x10cm 또는 10x15cm로 대체적으로 밀식재배가 적용되므로 과번무 방지와 햇빛의 투광량 개선을 위해서는 지주대 설치가 반드시 필요합니다

더덕 재배시 지주대를 설치하고 줄기를 유인하여 햇빛의 투광성과 통기성을 높여주고 토양의 비옥도에 따라 적절한 밑거름과 웃거름 시비 등 철저한 재배관리가 이루어져야  2년 지난후 양질의 더덕 수확이 가능합니다

만약 생육상 재배환경이 불리하고 토양의 비옥도가 떨어지는 경우에는 재식거리를 15x15cm 이상으로 넓혀주고 3년간 재배해야  굵은 더덕을 수확할 수가 있습니다

(3).더덕 지주대 설치방법

더덕은 덩굴성으로 자연 상태에서는 식물체 스스로 최대의 광량을 받을 수 있도록 주변의 나무 등을 타고 올라가며 생장하나 더덕을 밀식으로 재배하는 경우 그대로 방치하면 햇빛을 골고루 받을 수가 없어 과번무 상태가 발생됩니다

따라서 더덕 식물체에 햇빛이 골고루 투과될 수 있도록 6월 중순경 지주대를 설치하고 줄기를 유인해 주어야 햇빛의 수광과 통풍이 개선되어 더덕의 과번무 현상이 방지되고 생육이 왕성해져 뿌리의 비대가 튼실하게 이루어집니다.또한 장마기에 많이 발생하는 줄기마름병,녹병,시들음병 등 병충해 발생도 현저하게 감소됩니다

더덕 재배시 덩굴이 오이망을 타고 올라가며 생육할 수 있도록 설치해 주는 지주대의 형태는 일자형,삼각형,사다리형 등으로 주로 일자형과 삼각형 지주대 형태가 많이 적용되고 있습니다

(a).더덕 재배밭 일자형 지주대 설치방법

더덕의 일자형 지주대 설치방법은 두둑의 중앙부에 지주대를 2~3의 간격,1.0~1.5m의 높이로 토양에 깊숙이 박아 견고하게 고정시킨 후 오이망을 씌우는 방법으로 설치합니다

일자형 지주대는 작업성이 편리하고 투광량이 많으나 생육이 왕성하여 덩굴이 많아지면 지주대에 강한 힘이 가해지기 때문에 지주대가 흔들리지 않도록 견고하게 설치하는 것이 중요합니다

(b).더덕 재배밭 삼각형 지주대 설치방법

①.삼각형 지주대 설치방법은 2개의 지주대를 1.0~1.5m의 높이로 서로 비스듬하게 기울여 토양 깊숙이 박아 넣어 하측이 움직이지 않도록 견고하게 고정시켜 줍니다
②.상측에 지주대를 지면과 평행하게 올려놓고 철심이나 밴드 타이로 3개(측면 2개와 상측 1개)의 지주대를 서로 견고하게 묶어 고정시켜 줍니다
③.마지막으로 더덕 줄기가 오이망을 타고 올라가며 생육할 수 있도록 양 측면에 노끈 등으로 오이망을 설치해 주면 됩니다

 

삼각형 지주대는 일자형 지주대 보다 견고하나 투광량이 적고 이랑이 넓어지면 가운데 열은 투광과 통풍의 불량으로 뿌리의 비대가 부실해져 잔 더덕의 발생량이 증가합니다.따라서 더덕 재배시 삼각형 지주대를 설치하는 경우에는 재배밭 이랑이 너무 넓어지지 않도록 하는 것이 좋습니다

참고로 사다리형 지주대는 통풍이 양호하고 견고하나 설치용 자재비가 많이 소요되고 투광량은 삼각형 지주대 보다 많으나 일자형 지주대 보다는 적은 편입니다

(4).더덕 재배시 적심처리

더덕은 주로 밀식재배가 이루어지므로 기온이 상승하는 본격적인 생장기가 도래하면 과번무 현상이 발생할 가능성이 높아집니다.더덕 생육시 과번무 상태가 발생되면 햇빛의 수광성과 통기성이 불량해지고 과습으로 인한 각종 병충해가 발생되므로 가능하면 장마가 시작전에 복잡하게 자라는 줄기와 생장점 부위를 적심해 주도록 합니다

다만 적심이 과도하면 뿌리의 목질화가 진해생되고 비대가 억제되므로 적심작업은 햇빛의 수광성이나 통기성에 문제가 있거나 과습으로 인한 병충해가 발생하지 않을 정도의 수준으로 실시하면 됩니다.더덕의 줄기와 생장점을 절단하는 적심의 위치가 지상부에 근접할수록 뿌리의 중량 감소가 많아지고 지상부에서 멀어질수록 적어지므로 적심 위치는 가능하면 지상부에서 높은 곳에서 약하게 실시합니다

(5).더덕의 적화처리

"적화처리"란 개화된 꽃잎을 따주는 작업을 뜻하는 것으로 더덕꽃 피는 개화시기에 적화처리를 실시하지 않고 그대로 방치하면 동화작용으로 생산된 광합성 물질의 대부분이 개화와 결실에 소모되어 뿌리의 비대가 부실해지므로 더덕 수확량이 감소하는 결과가 초래됩니다

 

적화처리는 적심처리와 마찬가지로 과도하면한 뿌리의 목질화 현상이 진행되고 비대가 불량해지므로 과번무 현상에 의한 생육장해와 병충해가 발생하지 않을 정도로 가급적 약하게 적화작업을 실시하는 것이 좋습니다