열무겉절이/열무김치 담그는법,양념장 만드는법

열무에는 건강에 도움을 주는 사포닌 성분을 비롯해 비타민,무기질 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.열무에 함유된 사포닌 성분은 항암효능은 물론 고혈압,동맥경화,심근경색 등 혈관계통의 질환 예방에 효과적입니다.또한 열무에 함유된 풍부한 비타민C 성분은 피로회복과 면역력을 높여주며 풍부한 무기질 성분은 원기회복에 도움을 준다고 합니다

 

열무김치(열무겉절이) 담그는법(만드는법)

오늘은 텃밭에서 인체에 이로운 여러가지 효능을 지닌 건강채소의 하나인 열무를 수확해 열무겉절이,열무김치 만들기를 시작해 봅니다

1.열무겉절이/열무김치 재료

---

(1).열무겉절이/열무김치 담그는법 재료준비

- 열무 1단(1.5kg)
- 절임용 소금 1/2컵,찹쌀풀용 찹쌀가루 3T,물 100ml

(2).열무겉절이/열무김치 양념장 만드는법 재료준비

열무겉절이용 양념장 재료의 양은 손질한 열무 1단(1.5kg)기준으로 다음의 비율로 준비하면 됩니다
- 홍고추 100g,양파 1/2개,마늘 3T,생강 1t
- 고추가루 2/3컵,까나리액젓 5T,새우젓 1T,설탕 1T,매실청 3T,물 1/2컵

 

열무 손질하기(다듬기,절이기)

2.열무겉절이/열무김치 담그는법(만드는법)

---

(1).열무 손질하기

누렇게 뜬 겉잎을 제거하고 뿌리는 칼로 긁어 깔끔하게 손질한 후 열무줄기를 3~4등분으로 적당한 크기로 썰어 준비합니다

(2).소금에 열무 절이기

열무를 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻어 건져내고 소금을 골고루 뿌린 후 2~3시간 정도 열무절이기를 합니다

참고로 열무를 절이는 동안 전체적으로 숨이 죽도록 3~4회 정도 상하로 뒤집어 주어야 하는데 열무는 연하기 때문에 너무 힘있게 뒤집으면 풋내가 날수 있으므로 가볍게 뒤집어 주는 것이 요령입니다. 2~3시간 절인 열무를 흐르는 물에 3~4회 정도 깨끗이 씻어 채반 올려 물기가 빠지도록 합니다

 

열무겉절이(열무김치) 담그는법(만드는법)

(3).열무겉절이/열무김치용 양념장 만드는법

볼에 믹서기로 갈아 준비한 양념(홍고추 100g,양파 1/2개,마늘3T,생강1t)과 고추가루 2/3컵,까나리액젓 5T,새우젓 1T,설탕 1T,매실청 3T,물 1/2컵을 넣고 골고루 섞어주면 열무겉절이/열무김치용 양념장을 만들어 준비합니다.참고로 가능하면 양념장은 열무 버무리기 2~3시간 전에 만들어 숙성시켜 두면 맛이 한결 좋아집니다

(4).열무겉절이/열무김치 버무리기

큰 볼에 소금에 절여 물기를 뺀 열무와 양념장을 넣고 양념장이 골고루 섞이도록 가볍게 버무려 주면 아삭아삭 맛있는 열무겉절이/열무김치 담그는법 완성입니다

완성된 열무겉절이는 개인의 취향에 따라 상온에서 6시간~36시간 숙성시켜 적당하게 맛이 들면 냉장고에 보관하면서 필요시 수시로 이용하면 됩니다