양파 효능과 부작용,품질 좋은 양파 고르는 방법(식별방법)

양파는 매운맛과 특이한 향이 있어 음식 조리시 향미를 주는 대표적인 양념채소로 샐러드나 피클,조림,볶음,찌개,튀김,장아치 등 다양한 요리를 조리할 때 폭넓게 이용되고 있습니다

양파의 종류는 껍질의 색깔에 따라 황색양파,자색양파,흰색양파로 분류되는데 우리나라에서는 껍질이 얇고 매운맛이 강한 황색양파를 가장 많이 이용되고 있으며 황색양파 보다 매운맛이 약하고 단맛이 강한 자색양파는 주로 샐러드나 장식용으로 활용되고 있습니다

이번 포스팅은 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 도움을 주는 여러가지 양파 효능과 부작용,품질 좋은 신선한 양파 고르는 방법에 대하여 간략하게 살펴보고자 합니다

 

양파 효능과 부작용

1.양파 효능

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양파는 요식업체나 일반 가정에서 음식을 조리할 때 가장 많이 이용되고 있는 양념채소로 양파에는 식이섬유와 미네랄, 비타민류(C,B6),항산화 성분,엽산,칼슘,칼륨,크롬,철,망간,마그네슘 등 다양한 영양소가 풍부해 건강에 도움을 주는 여러가지 효능을 가지고 있습니다

(1).양파의 혈관건강과 고혈압 예방효능

양파에 함유된 퀘르세틴과 유황 성분은 혈관에 지방과 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아 혈관이 좁아지지 않도록 함으로써 혈액순환이 원활해져 혈압이 적당한 수준으로 낮추어 주고 혈중 콜레스테롤 수치의 상승이 억제됩니다

양파에 함유된 알리신 성분은 혈관을 부드럽게 하여 혈압을 낮추어 주고 혈소판이 엉기는 것을 막아 주며 혈전이 생기는 것을 방지해 줍니다.또한 양파에 함유된 풍부한 칼륨 성분은 체내의 나트륨을 체외로 배출시켜 뇌졸중,동맥경화 및 고혈압 예방에 도움을 줍니다

(2).양파의 항암,항염증 효능

양파에 함유된 플라보노이드(식물의 열매나 꽃의 색깔을 내는 색소)와 퀘르세틴 성분은 염증의 활성화를 억제하고 암세포의 생성을 방지하는 효능을 갖고 있습니다.또한 자색양파에 함유된 다량의 안토시아닌 성분도 항암,항염증 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다

(3).양파의 피부건강과 면역력 강화

양파에 함유된 항산화 물질인 퀘르세틴 성분은 활성산소를 제거하여 피부의 노화를 억제하고 세포의 손상을 방지하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다

또한 양파에는 비타민C 성분이 풍부해 꾸준히 섭취하면 피로회복에 도움을 주고 탄력성 있는 피부유지와 주름 예방에 효과가 있으며 양파의 플라보노이드 성분은 항균,항바이러스,항바이러스의 효능을 갖고 있어 면역력 증진에도 도움을 준다고 합니다

(4).양파의 당뇨병 예방효능

양파에는 인슐린 분비작용을 촉진하는 크롬 성분이 풍부하게 함유되어 있어 평상시 양파를 즐겨 먹으면 혈당의 수치가 안정적으로 유지되어 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.또한 안토시아닌 성분이 풍부한 자색양파를 즐겨 먹으면 당뇨병 예방은 물론 심혈관질환 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다

(5).양파의 숙취해소와 간 건강

양파에는 글루타싸이온 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간의 불필요한 지방을 분해시켜 주어 지방간 개선에 효과가 있으며 음주 후 몸속의 알코올 성분을 빠르게 분해시켜 주어 숙취해소에 도움을 줍니다.또한 양파에 함유된 유황 성분은 간의 해독작용에 필요한 효소를 활성화시켜 몸속의 독성물질을 빠르게 제거합니다

(6).양파의 소화촉진과 장 기능 증진

양파에 풍부한 식이섬유는 위산의 분비량을 적정하게 조절하여 소화를 촉진하여 소화불량을 개선하고 속쓰림 증상을 완화시켜 줍니다.또한 식이섬유는 장의 연동작용을 활성화시켜 변비해소에 도움을 주며 장 기능 증진에도 효과가 있습니다

2.양파 섭취시 부작용

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양파에는 건강에 이로운 여러가지 효능을 지니고 있으나 양파에 대한 알러지가 있거나 체질,건강상태에 따라 양파를 과다하게 섭취하는 경우 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있어 주의가 필요합니다

(1).양파의 위장과 배변 부작용

양파에는 퀘르세틴,유황 등 자극적인 성분이 함유되어 있어 위장이 약한 사람이 양파를 과다하게 섭취하는 경우 속쓰림이나 역류성 식도염 등 부작용이 발생할 수 있습니다.따라서 위장이 약한 사람은 음식 조리시 양파의 자극적인 성분이 감소되도록 찬물에 담가두었다가 사용하거나 불에 익히면 위장의 자극을 줄일 수가 있습니다

또한 양파를 과다하게 섭취하는 경우 가스참,복통,설사 등의 부작용이 발생할 수 있어 특히 과민성 대장 증후군이 있는 사람은 양파의 섭취량을 적절히 줄여 섭취해야 안전합니다

(2).양파의 저혈압과 저혈당 부작용

양파에 함유된 퀘르세틴 및 유황,칼륨 성분은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 작용에 의해 혈압이 낮은 사람이 양파를 과다하게 섭취하면 어지러움 증상이 발생할 수 있습니다.따라서 혈압이 낮은 사람의 경우 양파의 과다한 섭취를 피하고 섭취량을 적당히 줄이는 것이 안전합니다

또한 양파에는 인슐린 분비를 촉진하는 성분이 함유되어 있어 혈당의 수치를 낮게 조절하므로 당뇨가 있는 사람의 경우 양파를 과다하게 섭취하면 저혈당 위험에 노출될 수 있습니다.따라서 당뇨병 환자나 당뇨가 있는 경우에는 양파의 섭취량을 적절하게 줄여주는 것이 좋습니다

(3).양파의 알레르기 반응

양파에 알레지가 있는 경우 두드러기나 가려움증,호흡곤란 등의 부작용이 발생될 수 있으므로 양파에 대한 알레르기 반응이 있는 사람은 가급적 양파의 섭취를 피하는 것이 좋습니다

 

품질 좋은 양파 고르는 방법(식별방법)

3.품질 좋은 신선한 양파 고르는 방법(식별방법)

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양질의 양파를 품질의 변화없이 오랫동안 보관하며 음식 조리시 양념채소로 이용하기 위해서는 양파 구입시 다음의 신선한 양파 고르는 방법을 참고하면 됩니다

(1).양파의 모양과 크기,단단함

양파는 모양이 둥글고 주름이 없으며 과육이 단단한 것이 좋고 구의 크기가 큰 것 보다는 다소 작은 것이 장기간 보관시 유리합니다.양파의 표면을 손으로 꾹 눌렀을 때 단단하지 않고 움푹 들어가는 경우 양파의 속이 무르고 조만간 부패가 진행될 가능성 매우 높습니다

또한 양파는 너무 가볍지 않고 어느정도 무게감이 있어야 신선하고 속이 꽉 차있는 것입니다.만약 양파의 무게감이 느껴지지 않고 너무 가볍다면 이미 양파의 수분이 손실되었거나 부패가 진행중일 가능성이 높습니다

(2).양파의 껍질 상태

품질이 좋은 양질의 양파를 외관상 식별하는 방법은 껍질의 색깔이 고르고 선명하며 윤기가 있고 반점이나 손상된 부분이 없는 것을 선택하면 됩니다.또한 양파 수확 후 큐어링 작업으로 뿌리와 줄기의 절단된 부위가 잘 건조된 것이 좋습니다

즉 양파의 껍질은 품종에 따라 황색양파의 경우 선명한 노란빛을 띠고 자색양파의 경우 진한 자줏빛을 띠고 있어야 신선한 상태로 오랫동안 보관이 가능합니다.만약 양파의 겉면에 갈색 또는 회색의 변색된 반점이 있다면 큐어링 작업이나 보관 상태가 불량한 것으로 이미 양파의 부패가 진행되고 있는 것입니다

(3).양파의 뿌리와 절단된 줄기 부위의 건조상태

양파의 뿌리와 절단된 줄기의 부위가 바스락 소리가 날 정도로 큐어링(건조)작업이 잘 이루어지면 줄기의 절단된 부위가 빈틈없이 봉합이 되고 양파의 조직이 견고해져 수분의 소모나 병원균의 침입이 방지되어 양파의 보관성이 좋아지게 됩니다.반면에 양파의 보관 부주의로 뿌리 부분이 촉촉해지거나 큐어링(건조) 작업의 불량으로 줄기의 절단 부위에서 싹이 트기 시작하면 양파의 품질과 보관성이 급격히 떨어지게 됩니다

상기의 신선한 양파 고르는 방법을 참고로 양파를 사용한 후 남은 여분을 공기가 통하는 상자에 겹치지 않게 분리하여 넣고 통풍이 잘 되는 시원한 그늘진 곳에 보관하면 양파를 신선한 상태로 오랫동안 보관하며 필요시 수시로 이용할 수가 있어 좋습니다