오늘은 텃밭을 둘러보니 지난 추운 겨울철 무사히 윌동을 거치고 파릇파릇 자라고 있는 신선한 쪽파를 수확하여 다듬고 맛있는 쪽파김치 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다

[쪽파김치 만들기 양념장 재료준비]
쪽파 1.2kg,찹쌀 1컵,마늘 7통,양파 1개,배 0.5개,멸치액젓 1컵,까나리액젓 3큰술,고추가루 1.5컵,살구청 4큰술

수확한 쪽파 다듬기

[맛있는 쪽파김치 만드는법]
(1)쪽파 뿌리부분을 잘라내고 겉껍질을 벗겨 정리하여 차가운 물로 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기가 빠지도록 합니다
(2)쪽파 표면의 물기가 빠지면 쪽파의 연백부분(흰색 부위)을 준비한 멸치액젓과 까나리액젓으로 30~40분간 절여줍니다

쪽파김치용 양념장 만들기

(3)쪽파의 연백부분이 절여지는 동안 믹서기에 마늘(7통),양파(1개),배(0.51개)를 넣어 곱게 갈아 준비하고 찹쌀 1컵과 물2컵의 비율로 약불의 세기로 잘 저어가며 찹쌀풀도 준비해 둡니다
(4)용기에 고추가루 1.5컵,살구청 4큰술과 미리 준비해 둔 찹쌀풀,믹서기로 갈아 준비한 양념을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어 쪽파김치 만들기용 양념장을 만듭니다

쪽파김치 버무리기

(5)쪽파김치 만들기용 양념장을 쪽파의 연백부분에 먼저 묻히고 잎 방향으로 가볍게 문지르며 양념장을 골고루 버무립니다
(6)김치통에 양념장으로 잘 버무린 쪽파감치를 한 방향으로 가지런히 담아 상온에서 한 나절 보관한 후 김치냉장고에서 3~4일간 숙성시키면 건강에 좋고 맛 있는 쪽파김치 만드는법 완성입니다

맛있는 쪽파김치 만들기(만드는법)

쪽파에는 항산화 물질을 포함한 식이섬유,칼슘,비타민A,비타민C 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 평상시 쪽파를 이용한 요리를 즐겨 먹으면 장 운동을 촉진시켜 변비를 해소하고 고지혈증,고혈압을 억제하며 동맥경화,뇌혈관 질환 등 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다

Posted by 야송 푸른야송

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