늙은호박에는 식이섬유가 풍부해 신진대사를 촉진시켜 변비완화,부종완화 및 다이어트에 효과적이고 늙은호박에 함유된 풍부한 각종비타민과 미네랄 성분은 피부미용,피로회복,야맹증,면역력 강화 및 당뇨병 예방의 효능을 지니고 있어 늙은호박을 이용한 호박즙,호박죽,호박전,호박된장국 등 호박요리를 즐겨 먹으면 건강 유지에 도움을 준다고 합니다

오늘은 예전 늙은호박죽을 만들때 남아 냉장고에 냉동보관중인 늙은호박 한 덩어리를 꺼내어 일부는 늙은호박생즙을 만들고 일부는 늙은호박즙을 만들어 봅니다

 

늙은호박으로 호박생즙 만들기(만드는법)
(1)늙은호박을 2등분으로 자르고 숟가락 등으로 호박씨와 내용물을 긁어낸다
(2)늙은호박의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 냉장고에 냉동보관한다
(3)냉동 보관중인 늙은호박을 꺼내 상온에서 약12시간 정도 해동시킨다.상온에서 서서히 해동되어야 해동 과정에서 과육의 숙성도가 높아지고 섬유사슬 조직이 파괴되어 과육이 부드러워지고 당도가 올라간다

 

(4)늙은호박의 과육이 충분하게 해동되면 면포에 싸서 힘있게 호박생즙을 짜낸다
(5)짜낸 호박생즙은 냉장보관하면서 100mg씩 공복에 하루에 3회 정도 꾸준히 마시면 피로회복에 도움이 된다고 합니다

늙은호박으로 만든 호박생즙의 맛을 음미해 보니 시원하고 깔끔한 청량감과 호박의 상큼한 향기가 입안을 가득 채웁니다

 

늙은호박즙 만들기(만드는법)
(1)냄비에 해동한 늙은호박과 물을 넣고 강불의 세기로 20분간 끓인다
(2)강불에서 약불의 세기로 바꾸고 40분간 더 끓인다.기호에 따라 대추와 배 등을 첨기해 끓이는 것도 좋다
(3)삶은 늙은호박이 식으면 면포에 싸서 힘있게 늙은호박즙을 짜낸다

 

늙은호박으로 만든 호박즙을 냉장보관하며 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가해 100mg씩 하루 3회 정도 꾸준히 마시면 건강에 좋다고 합니다. 늙은호박을 끓이고 달여서 만든 호박즙은 호박생즙 보다 늙은호박 본연의 상큼한 호박 맛은 다소 떨어지지만 달콤한 맛과 향은 보다 강한 편입니다

Posted by 야송 푸른야송

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