갓 재배[수확방법,먹는법,뿌리혹병(무사마귀병) 병충해 증상과 방제법]
갓은 십자화과(배추과)에 속하는 1년생 또는 2년생 초본식물로 갓은 토양에 대한 적응력이 강하고 배추과 작물 중에서는 생육초기의 내한성과 내서성이 비교적 강한 편입니다
갓은 카로티노이드 성분을 비롯한 단백질,비타민류(A,C) 등 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 평상시 갓을 이용한 음식을 즐겨 먹으면 피로회복 및 피부노화 방지에 도움을 주고 감기를 비롯한 각종 바이러스에 대한 면역력 증강에 도움을 주는 건강채소입니다
이번 포스팅은 갓 재배와 관련한 갓 수확방법과 먹는법,뿌리혹병(무사마귀병) 병충해 증상과 방제법에 대하여 간략하게 살펴보고자 합니다
1.갓 수확방법과 먹는법
갓은 독특한 향과 톡 쏘는 매운맛 때문에 병충해가 거의 없어 약제를 살포하지 않아도 재배밭 포장의 토양이 메마르지 않도록 수분관리를 잘 하면 친환경으로 연중재배가 가능한 작물로 특히 가을에 수확하는 가을 갓은 품질이 우수하고 수확량도 많아집니다
(1).갓 수확방법
가을 갓 파종시기는 8월 하순~9월 상순이고 수확시기는 10월 중순~11월 하순경으로 갓은 생육기간이 비교적 짧아 가을 갓은 종자를 파종한 후 40~50일 정도가 지나면 수확시기가 도래합니다
갓은 잎줄기가 50cm의 크기로 생장하며 수확시기가 도래하면 한 두 포기씩 밑동을 칼로 베어 수확하고 변색된 아랫잎을 제거하고 정리하는 방법으로 수확하면 됩니다.갓은 서리를 맞거나 온도가 영하로 내려가면 얼어 품질이 저하되므로 지역에 따라 서리가 내리기 전에 수확을 마치는 것이 좋습니다
(2).갓 먹는법
갓은 잎,줄기,뿌리,종자 등을 식용 또는 약용으로 이용하는데 잎은 주로 김치와 나물로 먹으며 특히 가을 갓으로 갓 김치를 담가두면 오랫동안 냉장보관하며 감칠맛 나는 갓 김치를 즐길수 가 있습니다.아울러 갓 잎을 샐러드나 쌈채소로 먹거나 데쳐서 쌈밥재료로도 이용이 가능하며 초봄에는 연한 잎을 수확해 겉절이로 먹어도 맛이 아주 좋습니다
또한 가을 갓은 김장철에 배추김치의 양념 소 재료로 이용하면 아삭아삭 식감이 좋아지고 갓 특유의 독특한 향과 톡 쏘는 매운맛은 배추김치의 감칠맛을 돋우어 줍니다.다만 갓은 매운맛과 열을 내는 특성으로 열이 많거나 안과 질환이 있는 사람에게는 부작용이 발생할 수 있어 주의가 필요하며 또한 소화기 질환이나 빈혈이 있는 사람은 가능하면 갓을 익혀서 먹는 것이 안전합니다
2.갓 뿌리혹병(무사마귀병) 병충해 증상과 방제법
(1).갓 뿌리혹병(무사마귀병) 발생원인과 증상
뿌리혹병(무사마귀병)은 갓,배추,양배추 등 십자화과(배추과) 작물재배시 주로 발병하는 병해로 배수가 불량하고 재배밭 포장의 토양산도가 낮은 경우에 많이 발생합니다
뿌리혹병은 병든 식물체의 뿌리혹에 들어 있는 휴면포자가 누출되어 토양속에서 월동하고 이듬해 기온이 상승하면 휴면포자가 발아하여 뿌리혹병 발병의 1차 전염원이 됩니다
기온 상승으로 발아 및 발육한 1차 전염원인 휴면포자는 하나의 유주자(1차)를 형성하고 식물체의 잔뿌리에 침입한 후 조직내 여러개의 핵을 갖는 유주낭을 형성합니다
유주낭 형성 후 식물체 조직의 세포벽이 붕괴되면 유주낭으로 부터 유주자(2차)가 누출되어 뿌리혹병 발병의 2차전염원이 됩니다.2차 전염원인 유주자(2차)가 식물체의 잔뿌리에 침입하면 뿌리에 부정형의 혹이 생기며 뿌리혹병(무사마귀병)이 발생하는 것입니다
유주자의 침입에 의해 뿌리에 비정상적인 부정형의 뿌리혹이 생기면 발병 초기에는 오후경 시들음 증상을 보이다가 아침이 되면 다시 회복되기를 반복하다가 뿌리혹병이 심해지면 뿌리를 통한 양분 및 수분의 흡수가 어려워져 점차 잎이 시들어 황변하며 고사가 진행됩니다
(2).갓 뿌리혹병(무사마귀병) 방제법
뿌리혹병(무사마귀병) 전염원인 휴면포자는 토양에서 수년간 생존이 가능하고 작물의 생육기간에 뿌리혹병이 발생하면 방제할 수 있는 약제가 없기 때문에 배추,양배추,갓 등 십자화과(배추과) 작물은 최소 3~4년 주기로 밭을 번갈아 가며 돌려짓기를 해야 뿌리혹병 병충해 발병을 최소화 시킬 수 있습니다
①.뿌리혹병(무사마귀병)의 휴면포자는 염기성 토양에서 발육 및 증식이 억제되기 때문에 십자화과(배추과) 작물의 종자를 파종하기 전에 재배밭의 토양산도를 pH7.5 이상으로 교정시켜 주어야 합니다
②.갓 뿌리혹병(무사마귀병)은 햇빛이 강해지는 시기 또는 일장이 12시간 이상으로 길어지는 시기에 많이 발병하게 되므로 가능하면 최적의 파종시기에 종자를 파종하고 재배해야 안전합니다
③.뿌리혹병(무사마귀병)은 강우시 빗물에 의해 흙이 튀거나 빗물을 타고 전염되므로 재배밭 포장을 흑색비닐로 피복하고 재배밭 이랑을 높게 만들어 강우시 배수가 잘 되도록 해야 합니다
④.재배밭 포장을 주의깊게 예찰하고 뿌리혹병 증상이 나타나면 발병 초기에 해당 개체를 즉시 제거하고 사용한 농기구는 흐르는 물에 깨끗이 세척하고 완전히 건조시킨 후 사용해야 합니다