원추리나물무침 만드는법/만들기

원추리나물은 넘나물이라고도 부르며 10cm 이내의 연하고 어린 원추리잎을 채취하여 끓는물에 살짝 데쳐 양념한 대표적인 봄철 산나물의 하나인 원추리나물은 식감이 연하고 매끄러우며 담백하면서도 감칠맛이 뛰어난 나물로 훤채라고도 합니다

오늘은 집 뒷편 언덕 양지바른 곳에 원추리 잎이 파릇파릇 올라오고 있어 어리고 연한 원추리잎을 채취하여 원추리나물무침을 만들기를 시작해 봅니다

 

원추리나물무침 만들기(만드는법)

1.원추리나물무침 만들기(만드는법)

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(1).원추리나물무침 재료

데친 윈추리나물 200g, 대파 1개

(2).원추리나물무침 양념장 재료

*고추장 1.5큰술,고추가루 1큰술,매실청 1작은술,참기름 1작은술,다진마늘 1큰술, 식초 1작은술,들깨가루 조금
*고추장,식초 등 양념장 비율은 개인의 취향에 따라 적절하게 가감조절하면 됩니다

(3).원추리나물무침 만드는법

(a).원추리잎 세척하기

3월 봄철 양지바른 곳에서 채취한 어리고 연한 원추리잎 표면에 묻은 흙과 이물질을 흐르는 차가운 물로 깨끗이 세척합니다

(b).원추리나물 데치기

깨끗이 씻은 원추리를 끓는물에 넣은 후 물이 다시 끓어오르기 시작하면 원추리를 꺼내어 차가운 물로 2~3회 씻어 줍니다

참고로 봄철에 채취한 10cm 이내의 연하고 어린 원추리잎에는 독성물질이 없어 안전하지만 그래도 걱정스러울 경우 끓는물에 데친 원추리를 헹군 후 2시간 정도 차가운 물에 담가두면 혹시 있을지도 모를 원추리의 독성은 물속으로 쉽게 빠져나오게 됩니다

원추리의 독성은 물에 잘 용해되는 수용성 물질이기 때문에 일정시간 물에 담근 후 차가운 물로 2~3회 가량 깨끗이 헹구어 주면 안전합니다

원추리나물무침 버무리기와 만드는법 완성하기

(c).원추리나물무침 버무리기

큰 볼에 데쳐 물기를 꼭 뺀 원추리나물과 썰어 준비한 대파 및 양념장을 넣고 양념장이 골고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다

(d).원추리나물무침 만들기(만드는법) 완성하기

잘 버무려진 원추리나물을 접시에 담아 들깨가루를 살짝 뿌려주면 새콤달콤 맛 있고 식욕을 돋구는 건강에 좋은 봄철이 제철인 원추리나물무침 만들기(만드는법)가 완성됩니다